牛肉丸成餐桌?？?，機械化加工提質(zhì)、保供給

2022-12-08 16:24:41 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8219

　　冬天來臨，去吃一頓熱氣騰騰的火鍋仿佛已經(jīng)成為了許多年輕人特有的消費“儀式”。在許多消費者的“火鍋清單”中，牛肉丸可以說是必點的菜品之一。牛肉丸憑借其口感細嫩、Q彈有富又嚼勁的特點俘獲了眾多消費者的味蕾。

　　說到牛肉丸，就不得不提潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三個地區(qū)牛肉丸的統(tǒng)稱，可分為牛肉丸和牛筋丸兩種。前者更加細嫩、后者更加富有嚼勁。潮汕牛肉丸在今年還入選了北京冬奧會的食譜，讓各國運動員都能品嘗到正宗的“廣東味道”。

　　事實上，潮汕牛肉丸是在梅州客家牛肉丸的基礎(chǔ)上經(jīng)過改進而得到的。潮汕人將捶打牛肉丸的工具改成鐵棒，雙手輪流捶打，直至將牛肉捶打成肉糜，接著再將其重塑成丸子。這樣的加工方法賦予了潮汕牛肉丸筋道、Q彈的靈魂。

　　不過，捶打牛肉是一件力氣活，講究動作的迅速和連貫，否則不利于肉糜出膠，非常考驗人的體力和精力。隨著潮汕牛肉丸的知名度擴大，為了推動牛肉丸市場化發(fā)展，當?shù)刂饾u開始用機器捶打替代手工捶打。

　　廣東汕頭的一家牛肉丸生產(chǎn)公司，一開始是純手工制作牛肉丸，平均每人每天僅僅能做幾十斤，效率低，且人工成本高。后來，該公司慢慢的引進了攪拌機、碎肉機、打漿機、擠丸機等設(shè)備，牛肉丸的生產(chǎn)逐漸實現(xiàn)了機械化，生產(chǎn)效率提高的同時，牛肉丸的產(chǎn)能也進一步擴大。

　　另外，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，冷鏈物流能力成為了牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)競爭的關(guān)鍵。據(jù)悉，牛肉丸都是在產(chǎn)地生產(chǎn)后，再全程冷鏈送往消費市場，牛肉丸需要在零下18攝氏度的環(huán)境下運輸，因此對企業(yè)的冷鏈物流能力提出了較高的要求。為了保障牛肉丸的品質(zhì)，喜盼牛肉丸公司與京東達成合作，依托京東強大的冷鏈物流體系，保證牛肉丸的新鮮、安全。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，牛肉丸已經(jīng)不僅僅是火鍋的“專屬”食材，而是成為了人們?nèi)粘２妥郎系某？停哂蟹浅４蟮氖袌霭l(fā)展?jié)摿?。不過，據(jù)了解，雖然目前潮汕牛肉丸的生產(chǎn)已經(jīng)慢慢實現(xiàn)了機械化。但由于切鮮牛肉講究紋理，且需要剔除鮮肉里的筋膜，這些都難以被機械化取代，只能依賴人工進行處理。這對于食品機械行業(yè)來說既是機遇也是挑戰(zhàn)，研發(fā)出剔除筋膜的加工設(shè)備，或?qū)⑦M一步推動牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

上一篇：榮成市印發(fā)《加快預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見（暫行）》

下一篇：四川省宜賓市高縣多舉措擦亮絲路茶鄉(xiāng)新名片

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

牛肉丸成餐桌?？?，機械化加工提質(zhì)、保供給

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

牛肉丸成餐桌?？?，機械化加工提質(zhì)、保供給

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

牛肉丸成餐桌?？?，機械化加工提質(zhì)、保供給

產(chǎn)品推薦更多+