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打造“家里的面包房” 自烤烘焙產(chǎn)業(yè)向百億新藍海進發(fā)

2022-12-06 10:05:13 來源：中國食品報編輯：鮑小鐵閱讀量：7635

　　只要用空氣炸鍋“一開一放一關(guān)”，在160攝氏度下烤5分鐘，即可吃上新鮮出爐的面包。“自烤烘焙”是焙烤食品行業(yè)在現(xiàn)代技術(shù)和冷鏈物流支撐下的創(chuàng)新品類，被認為有助于實現(xiàn)“家里的面包房”而越來越受到市場青睞，有望成為百億級的烘焙新藍海。作為國內(nèi)O2O烘焙企業(yè)，深圳市幸福商城科技股份有限公司看好這一新趨勢，采取差異化競爭策略，投資布局自烤烘焙。日前，幸福西餅新品戰(zhàn)略發(fā)布會暨招商會在安徽省蚌埠市舉行。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(以下簡稱“中焙糖協(xié)”)理事長張九魁，幸福西餅創(chuàng)始人袁火洪、分眾傳媒董事長江南春、核桃戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人趙秀麗以及盒馬鮮生、全家便利店、沃爾瑪、美宜佳等零售企業(yè)的代表出席此次活動。

　　張九魁在致辭中指出，自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)近三年時間。2022年開年以來，復(fù)雜多變的國際經(jīng)貿(mào)局勢疊加國內(nèi)疫情影響，給我國經(jīng)濟社會的發(fā)展帶來新的挑戰(zhàn)，焙烤食品糖制品行業(yè)也受到較大沖擊。在原材料和能源價格波動加劇、倉儲物流運轉(zhuǎn)受阻、消費預(yù)期轉(zhuǎn)弱等消極因素的綜合影響下，行業(yè)企業(yè)運營壓力普遍較大。今年1—9月份，我國焙烤食品糖制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入同比增加4%左右，但利潤總額同比下降較多，穩(wěn)增長、保就業(yè)壓力進一步增大。在這一背景下，我國始終堅持穩(wěn)中求進工作總基調(diào)，落實疫情要防住、經(jīng)濟要穩(wěn)住、發(fā)展要安全的要求，堅持統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，最大程度保護人民生命安全和身體健康，穩(wěn)住經(jīng)濟社會發(fā)展的基本盤。目前，焙烤食品糖制品行業(yè)在政府一系列的扶持政策下穩(wěn)步恢復(fù)。

　　張九魁表示，自烤烘焙是焙烤食品經(jīng)預(yù)加工后，采用零下18攝氏度急凍鎖鮮技術(shù)儲存并全程冷鏈配送，消費者現(xiàn)吃現(xiàn)烤、無須解凍。該類產(chǎn)品有別于長保、短保和現(xiàn)烤烘焙品類，能讓消費者在家中便捷地吃到新鮮現(xiàn)烤的焙烤食品，迎合了新興消費者快捷便利美味好吃的雙重需求。自烤烘焙是焙烤食品行業(yè)在現(xiàn)代技術(shù)和冷鏈物流支撐下的創(chuàng)新，這一新品類的成功開拓必將對我國焙烤食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展起到積極的推動作用。幸福西餅一直在努力創(chuàng)新焙烤行業(yè)發(fā)展的新模式，其倡導(dǎo)的“新鮮、準時”的理念，深受廣大消費者的認可。幸福西餅通過十多年的努力由深圳的一個地方品牌，發(fā)展成了覆蓋300多個城市的品牌。

　　幸福西餅創(chuàng)始人袁火洪指出，幸福西餅此次開創(chuàng)新品類自烤面包的戰(zhàn)略布局，是繼轉(zhuǎn)型O2O蛋糕品牌后做出的創(chuàng)新之舉。幸福西餅將通過運用產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)、生產(chǎn)、倉儲、物流以及數(shù)字化建設(shè)的優(yōu)勢，助力新品類產(chǎn)品線逐步從自烤牛角包大單品過渡到多產(chǎn)品線布局，其自烤面包產(chǎn)品線預(yù)計在2023年將會入駐5萬多個終端。“希望消費者能隨時隨地吃到現(xiàn)烤面包，通過打造差異化競爭戰(zhàn)略，引領(lǐng)自烤面包成為面包行業(yè)的大品類。”袁火洪說。

　　趙秀麗表示，幸福西餅此次進軍自烤烘焙的戰(zhàn)略，是走在了烘焙行業(yè)發(fā)展的前端。幸福西餅搶灘自烤烘焙市場，通過打造差異化戰(zhàn)略，從單一爆品產(chǎn)品線逐步過渡到多產(chǎn)品線的布局，值得期待。

　　幸福西餅總裁劉蘋和分眾傳媒合伙人、副總裁萬朋在活動現(xiàn)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同啟動百億新藍海戰(zhàn)略。江南春指出，分眾傳媒與幸福西餅多年攜手共進，未來將全力助推幸福西餅自烤面包發(fā)展。

　　張九魁強調(diào)，過去的一年，全國焙烤食品糖制品行業(yè)企業(yè)砥礪前行，得到了較好的恢復(fù)和發(fā)展。在肯定成績的同時也要清醒地看到，我國經(jīng)濟面臨較大下行壓力的態(tài)勢尚在持續(xù)，焙烤食品糖制品行業(yè)綜合運營成本持續(xù)增長的壓力仍未解除，行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展仍然面臨諸多問題和挑戰(zhàn)。行業(yè)要堅持穩(wěn)中求進，創(chuàng)新發(fā)展的理念，以創(chuàng)新的思維、扎實的舉措，構(gòu)建新發(fā)展格局，共同推動焙烤食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為滿足人民美好生活作出新的更大的貢獻。

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