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2022年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(7.18—7.24)

2022-07-24 16:30:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：9958

　　預(yù)制菜作為利用中央廚房進(jìn)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的一種模式，合理推進(jìn)成套食品機(jī)械或是越來越多的單機(jī)設(shè)備應(yīng)用，是提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平的一個(gè)重要表現(xiàn)?；诖?，上游的食品機(jī)械加強(qiáng)適用于預(yù)制菜生產(chǎn)的專用設(shè)備開發(fā)，或是推動(dòng)原有的食品機(jī)械在性能、品質(zhì)等方面實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)，將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快補(bǔ)齊短板注入動(dòng)力。此次濰坊市公布的1539家企業(yè)中，食品機(jī)械部分有不少本網(wǎng)(食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng))會(huì)員企業(yè)在列，發(fā)展?jié)摿⒓铀籴尫拧?a href="http://m.5vonline.com/news/detail/141600.html" target="_blank">【閱讀原文】

　　當(dāng)下預(yù)制菜多是通過真空包裝的形式走進(jìn)消費(fèi)市場，看似簡單的真空包裝實(shí)際上與菜品的質(zhì)量安全、風(fēng)味等有著密不可分的聯(lián)系，選好、用好包裝機(jī)械是一大關(guān)鍵。山東康瑞達(dá)智能裝備有限公司作為一家深耕包裝機(jī)械領(lǐng)域近二十年，致力于智能真空包裝機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)的企業(yè)，在地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展中，能夠帶來什么呢？【閱讀原文】

　　將目光放到此次抽檢不合格的雪糕上，消息一出，網(wǎng)友們紛紛表示“不指望通過雪糕來補(bǔ)充蛋白質(zhì)”，但像是因?yàn)榫淇倲?shù)、大腸菌群等超標(biāo)所潛在的食品安全問題確實(shí)讓人不能忍。而據(jù)介紹，該批被抽檢不合格雪糕樣品的主要影響來源在于生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件控制不到位，或是產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯存、銷售環(huán)節(jié)不規(guī)范操作引起的微生物污染。對(duì)此，在食品工業(yè)快速發(fā)展中，或許還是有一些關(guān)鍵問題需要注意和解決。【閱讀原文】

　　當(dāng)新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到近2800億元，預(yù)計(jì)到2025年還將以高增速擴(kuò)增至3750億元左右，新式茶飲受到的關(guān)注并不比預(yù)制菜少。值得一提的是，在特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成為奏響鄉(xiāng)村振興主旋律的重要基礎(chǔ)的背景下，新式茶飲和預(yù)制菜的大火在一定意義上有著異曲同工之妙，因?yàn)樗鼈兊陌l(fā)展都同農(nóng)業(yè)、制造業(yè)息息相關(guān)。炎夏當(dāng)頭，今天我們不妨來簡單聊一聊新式茶飲賽道。【閱讀原文】

　　我國已批準(zhǔn)了數(shù)十種可供使用的食物防腐劑，防腐劑能夠延長食品保質(zhì)期，合理使用情況下對(duì)人體危害不大。但是，濫用防腐劑的情況在全球食品行業(yè)中時(shí)有發(fā)生。隨著現(xiàn)代消費(fèi)群體健康觀念的提升，飲料減少防腐劑添將成為了食品行業(yè)升級(jí)的趨勢。值得一提的是，在碳酸飲料領(lǐng)域打造無菌碳酸生產(chǎn)線成為一大亮點(diǎn)，如元?dú)馍值?ldquo;三0工廠”建造了8條全自動(dòng)無菌灌裝生產(chǎn)線。【閱讀原文】

　　隨著近年來人們的健康意識(shí)增強(qiáng)、健康觀念扭轉(zhuǎn)，輕食從多樣化的餐飲品類中脫穎而出，構(gòu)建起一個(gè)千億規(guī)模的嶄新賽道。從宏觀角度看，輕食賽道充滿了機(jī)遇，但從微觀層面來看，生機(jī)背后不乏荊棘，輕食掘金之路又該如何走下去呢？【閱讀原文】

　　目前，我國成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房，主要原因在于中央廚房在提高效率、穩(wěn)定出品質(zhì)量方面的優(yōu)勢顯而易見。但中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)在相關(guān)調(diào)查中同樣談到：國內(nèi)中央廚房起步相對(duì)較晚，還未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)仍未成熟；目前多數(shù)中央廚房由連鎖餐飲企業(yè)建立，有利于其后廚延伸，但是由于渠道通路相對(duì)較小，對(duì)后期業(yè)務(wù)發(fā)展產(chǎn)生局限。因此，進(jìn)入預(yù)制菜賽道，中央廚房亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。【閱讀原文】

　　山東萊蕪作為我國生姜的主要產(chǎn)區(qū)，在腌漬姜片生產(chǎn)和銷售方面具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢。隨著近年來當(dāng)?shù)丶涌焱七M(jìn)生姜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)機(jī)構(gòu)性改革，生姜生產(chǎn)加工進(jìn)一步由粗放型向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化過渡，腌漬姜片質(zhì)量安全水平不斷提高，產(chǎn)品出口“闖關(guān)”之路越走越寬闊。【閱讀原文】

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