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我們的生活或許正在被凍干技術(shù)所改變

2022-03-09 08:35:53 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：5430

　　從凍干香蕉、凍干草莓到凍干酸奶、凍干時(shí)蔬湯包，不知不覺中，凍干食品似乎已經(jīng)完全進(jìn)入了我們的生活，而我們也開始不斷地享受著凍干食品帶給我們的便利以及驚喜。事實(shí)上，當(dāng)我們?cè)诔欣铮W(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買著凍干食品的時(shí)候，或許我們的生活早已被凍干技術(shù)所改變。

　　為什么這么說(shuō)？這和凍干食品的概念有密切的關(guān)系。不知道還有多少人記得凍干食品曾經(jīng)的另一個(gè)名字——太空食品。由于凍干食品的生產(chǎn)過(guò)程，是在零下30-50度低溫真空狀態(tài)下利用升華原理干燥食物，可以在不破壞食品營(yíng)養(yǎng)的前提下，盡可能的保留住產(chǎn)品的色、香、味、形，因此被用于解決宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

　　不過(guò)，受到當(dāng)時(shí)的技術(shù)限制，想要維持一個(gè)低溫真空的干燥環(huán)境，所需要支出的成本非常高昂，因此這項(xiàng)技術(shù)便被局限在了科研以及一些重要工程中。但隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，低溫真空設(shè)備發(fā)展得非常成熟，凍干所需要的成本以及操作難度都有了明顯的下降，相關(guān)的產(chǎn)品也就自然而然的進(jìn)入到我們的生活中了。

　　其中，比較有代表性的就是近年來(lái)熱度頗高的“小白廚房”概念的產(chǎn)品。“小白廚房”概念，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是通過(guò)將料理需要用到的食材以及調(diào)料一并提供給消費(fèi)者，然后消費(fèi)者只需要使用熱水沖泡，配合簡(jiǎn)單的加熱或者烘烤處理，便可以完成一份精致的料理。而在這類產(chǎn)品中，湯類以及主食類的產(chǎn)品，很大一部分都是采用凍干工藝加工的。甚至許多快餐品牌也推出了同類產(chǎn)品來(lái)擴(kuò)充生產(chǎn)線。

　　不過(guò)凍干技術(shù)可不僅僅是被運(yùn)用在食品生產(chǎn)這一個(gè)領(lǐng)域中。由于冷凍干燥在低溫真空中進(jìn)行，因此不用擔(dān)心加工的物質(zhì)被高溫破壞結(jié)構(gòu)或者發(fā)生氧化反應(yīng)，加上其干燥率又能達(dá)到95%以上，確保干燥后擁有非常可觀的保存時(shí)間，因此在一些藥物的制備，尤其是熱敏性物質(zhì)或者易氧化物質(zhì)這方面，有著非常可觀的優(yōu)勢(shì)。

　　此外，凍干技術(shù)對(duì)于進(jìn)出口貿(mào)易的影響也非常巨大。像是雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等產(chǎn)品，均存在以凍干形式出口的情況，而相對(duì)的，包括凍干綠色水果片、凍干脫水海鮮等在內(nèi)的食品，我國(guó)的進(jìn)口量也不容小覷。當(dāng)然這也側(cè)面反映了在農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，凍干技術(shù)的巨大市場(chǎng)潛力。

　　總得來(lái)說(shuō)，凍干技術(shù)在刺激凍干食品市場(chǎng)成型的同時(shí)，也促使了我國(guó)包括醫(yī)療在內(nèi)多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這種刺激或許本身只是涉及加工以及儲(chǔ)存方面的，但深究下去，其實(shí)對(duì)于貿(mào)易乃至更大的市場(chǎng)都有著影響。

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