美食從“天”而降？智慧餐廳前景可期

2022-02-18 16:14:05 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8601

　　互聯(lián)網(wǎng)時代的到來為人們提供了獲取資訊的多元渠道，視聽結(jié)合的信息傳播模式也讓人們更加真切地獲取了身臨其境的即視感，從而為各行業(yè)新業(yè)態(tài)站穩(wěn)市場提供了機遇。就拿正在舉辦的北京冬奧會來說，要說這場世界矚目的盛會有哪些吸引人的地方，無人智慧餐廳的科技范可以說相當“出圈”。

　　最近一段時間以來，相信大家沒少看到關(guān)于冬奧智慧餐廳的報道或是短視頻。在智能化技術(shù)與各類自動化、可視化、高效化智能餐飲設(shè)備的支持下，冬奧餐廳的供餐由機器人和搭建在餐廳頂部的各條“道路”來完成，人們點餐后只要在座位上輕松等待就好，從“天”而降的餐廳、“天上掉餡餅”等形容就是來自于此，不少外國友人們也紛紛表達了對這一形式的稱贊。

　　非但如此，如果我們將目光聚焦到餐食制作中，還將發(fā)現(xiàn)更多有趣的東西。比如此次冬奧會所公布的部分菜單中，僅是中餐餐臺就有宮保雞丁、滑蛋蝦仁、青椒炒牛肉、木須肉、荔枝雞片等熱菜，預先進行過菜譜設(shè)置的自動炒菜鍋投用后，一旦接收到系統(tǒng)的點餐指令就能及時起鍋、炒制、調(diào)味，烹制出一盤色香味俱全的熱菜。同時，人們點餐時還能按照個人喜好對菜品咸淡口味、酸甜口味、軟硬程度等進行選擇，炒菜設(shè)備會按需調(diào)整菜譜，中餐也能更好地滿足全世界消費者的個性化需求。

　　除此之外，作為一場世界級的體育盛會，此次冬奧會的供餐還覆蓋到世界餐臺、亞洲餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺、面包和甜品臺等十多種餐臺，菜品多樣的同時也對供餐提出考驗。而在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、視覺識別等技術(shù)的創(chuàng)新融合下，漢堡機器人、披薩機器人、咖啡機器人、雞尾酒機器人等紛紛各在其位各謀其職，精妙的拉花、恰當?shù)恼{(diào)配等操作都使人們享受到了高智慧的餐飲模式。

　　當然，本次冬奧會采用無人智慧餐廳更多是基于防疫考慮，在人們驚嘆于智慧餐廳已經(jīng)達到如此水平的時候，其實我們更可以將其視作為借此機會為餐飲新業(yè)態(tài)撕開步入市場的積極嘗試。畢竟科技的創(chuàng)新發(fā)展早就為這一餐飲新業(yè)態(tài)落地提供了強大的技術(shù)支持，國內(nèi)外的智慧餐廳數(shù)量這些年也處在增長中，但就其消費表現(xiàn)和市場反應(yīng)來看，早前尚未激起太大的“浪花”。

　　隨著智慧餐廳的這波冬奧熱度越來越高，從“天”而降的餐食既令人大開眼界，自動炒菜鍋的均勻翻炒、咖啡機器人的精準拉花等也足以讓人大飽口福。對于餐飲業(yè)來說，也有理由相信冬奧效應(yīng)將助推餐飲新業(yè)態(tài)在更大范圍應(yīng)用和消費認可度不斷提升。

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