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刺梨凍干精粉加速規(guī)范化促產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)

2021-12-29 14:50:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10729

　　不耐儲(chǔ)存的鮮果如何降低損耗、提升附加值是業(yè)內(nèi)持續(xù)關(guān)注的話題。隨著食品加工工藝不斷創(chuàng)新，在常見的果干果脯、果汁等產(chǎn)品之外，以凍干工藝、粉碎技術(shù)打造的果蔬粉儼然成為又一市場前景較好的快消品。近日，《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，截止時(shí)間為2022年01月24日前，或?qū)⑦M(jìn)一步助力提升刺梨深加工產(chǎn)品品質(zhì)。

　　水果產(chǎn)業(yè)鏈的延長其實(shí)比較常見，畢竟新鮮水果作為可納入生鮮范疇的農(nóng)產(chǎn)品，采后不耐存儲(chǔ)是一直以來都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，通過干燥設(shè)備、榨汁設(shè)備等將鮮果轉(zhuǎn)換為果干、果汁等，也是水果產(chǎn)業(yè)相對(duì)普遍的一種手段。當(dāng)然，隨著食品工業(yè)快速發(fā)展與食品加工技術(shù)取得突破，諸如果粉一類應(yīng)用范圍較廣的深加工產(chǎn)品也在品質(zhì)升級(jí)中殺出重圍，成為健康消費(fèi)趨勢增長下受到人們青睞的產(chǎn)品。

　　果粉即是以新鮮水果為原料，經(jīng)預(yù)處理、速凍、干燥、殺菌、包裝等十余道工序制成的粉狀食品，可用做固體飲料直接沖泡飲用，也可以作為配料應(yīng)用在乳制品、方便食品、膨化食品、烘焙食品等加工中。得益于凍干工藝與粉碎工藝等快速發(fā)展，近年來刺梨加工趕上了新技術(shù)的快車，通過真空冷凍干燥設(shè)備加工后的刺梨能夠較好地保留原料中的活性物質(zhì)與營養(yǎng)成分，色香味與營養(yǎng)兼具，像是低溫超微粉碎設(shè)備則能夠?qū)⒏稍锖蟮墓弋a(chǎn)品粉碎至微米級(jí)顆粒，果粉更細(xì)膩、水溶性更高，更易于于其他食品的融合，也更易于人體吸收與消化。

　　隨著刺梨凍干精粉作為固體飲料生產(chǎn)與銷售的占比增高，加快推進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定也將有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近日，由貴州黔洲實(shí)業(yè)有限公司、盤州市隆景種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、六盤水盈潤科技服務(wù)有限公司聯(lián)合起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《刺梨凍干精粉(固體飲料)》完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向有關(guān)行業(yè)部門、協(xié)會(huì)、生產(chǎn)、銷售、科研、檢測和用戶等單位廣泛征求意見，若您有相關(guān)意見或建議可于2022年01月24日前填寫反饋意見表并提交至貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書處。

　　據(jù)悉，《刺梨凍干精粉(固體飲料)》中規(guī)定了刺梨系列產(chǎn)品刺梨凍干精粉(固體飲料)的術(shù)語和定義、要求(含檢驗(yàn)方法)、檢驗(yàn) 規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存貯存，適用于以刺梨原果汁為原料，經(jīng)裝盤、上料、真空凍干、低溫粉碎、包裝等工藝加工生產(chǎn)而成的刺梨凍干精粉(固體飲料)。在涉及食品質(zhì)量安全的相關(guān)方面，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)刺梨與刺梨凍干精粉的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑等做出規(guī)定。(更多詳細(xì)內(nèi)容可通過下文附件查看)

　　附件：

　　1、《刺梨凍干精粉(固體飲料)(團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn))》征求意見稿編制說明

　　2、刺梨凍干精粉(固體飲料) (征求意見稿)

　　資料來源：全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)

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