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素食餐廳掀起新潮流或?qū)訌N衛(wèi)用具需求增長

2021-12-17 14:21:05 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8929

　　隨著人們的消費觀念轉(zhuǎn)變，“無肉不歡”很大程度上已經(jīng)不太適用于現(xiàn)下的消費市場，反之一批批主打素食主題的餐廳應(yīng)運而生，以契合健康養(yǎng)生的趨勢進一步豐富餐飲業(yè)的可選擇空間。在素食餐廳的火熱發(fā)展中，雨后春筍般林立起來的自助餐式餐飲門店實際上也為機械行業(yè)帶來了大量廚衛(wèi)用具需求的增長。

　　在國民經(jīng)濟水平提高的整體背景下，人們的飲食習(xí)慣或偏向于食肉，或是追求葷素搭配、營養(yǎng)均衡，素食除了讓人聯(lián)想起寺廟外，似乎很難想象其會在近幾年快速發(fā)展為餐飲業(yè)中的一大品類。據(jù)《中國素食餐飲業(yè)發(fā)展報告》顯示，截止到2019年底我國31個省、直轄市、自治區(qū)已有2654個素食餐廳，以北上廣等為代表的一二線城市近幾年素食餐廳數(shù)量處于快速增長階段，一些中小城市相對而言則屬于逐漸出現(xiàn)素食餐飲品類，但總體上這一新品類的市場滲透率還是在提升。

　　不過，對于部分人來說仍稍顯陌生的素食餐廳到底是什么呢？顧名思義，素食餐廳主要是指僅提供各類以蔬菜、水果、面制品等為原料制作美食的門店，不管是炒菜、涼拌菜、湯類、小火鍋，還是包子、點心、鹵味等均是用各種素食原料和簡單的調(diào)味品制成。相較于人們?nèi)粘Ｉ钪谢蚨嗷蛏傩纬傻闹赜?、重鹽等飲食習(xí)慣，素食餐廳可以說是獨辟蹊徑，打開了一條健康養(yǎng)生、別有新意又物美價廉，而且符合人們在快節(jié)奏中向往慢節(jié)奏生活的發(fā)展道路。

　　再加上如今偏好素食的群體越來越多，以及素食餐廳本身就對老年群體有著一定吸引力、年輕群體也愈發(fā)中意嘗試一些具有新意的餐飲品類，素食餐飲業(yè)也被認(rèn)為接下來或?qū)⒂袛?shù)倍、數(shù)十倍的成長空間，發(fā)展?jié)摿艽?。在此基礎(chǔ)上，素食餐廳未來數(shù)量有望繼續(xù)保持增長，而在此類餐廳主要以自助餐運營模式為主之下，行業(yè)發(fā)展無疑也將帶動對廚房設(shè)備、食品加工設(shè)備等一系列餐飲廚具的需求增長，餐飲業(yè)同上游機械設(shè)備企業(yè)之間或?qū)⒂瓉硇乱惠喢芮泻献鞯母叻迤凇?br />

　　近日，平和縣三平風(fēng)景區(qū)素菜館廚房設(shè)備及配套設(shè)施采購項目開展公開招標(biāo)。據(jù)悉，該項目涉及到廚房食用水超濾凈水系統(tǒng)、多功能切菜機、雙層操作臺、四門雙溫冷柜、雙門保鮮柜、洗碗機、熱風(fēng)循環(huán)高溫消毒柜等廚房設(shè)備，油煙凈化一體機、排油煙風(fēng)機等排油煙凈化系統(tǒng)，以及眾多餐具及廚房用具、傳菜梯設(shè)備等采購。潛在投標(biāo)人可于12月15日至12月30日(當(dāng)日17:30截止)期間，在福建省政府采購網(wǎng)獲取相應(yīng)的采購文件，并于2022-01-05 09:00(北京時間)前及時遞交投標(biāo)文件。

　　資料來源：中華人民共和國財政部、福建省政府采購網(wǎng)

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