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飲料行業(yè)加速生產(chǎn)線無菌化、智能化轉(zhuǎn)型

2021-11-04 13:06:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9953

　　近年來，軟飲料行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的發(fā)展態(tài)勢(shì)，北冰洋、漢口二廠等傳統(tǒng)品牌扣合市場(chǎng)趨勢(shì)積極轉(zhuǎn)型，元?dú)馍帧⑼介刃落J品牌則立足消費(fèi)新需求如雨后春筍般成長(zhǎng)起來。殊途同歸的是，隨著飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，生產(chǎn)線的智能化轉(zhuǎn)型不僅將為企業(yè)提質(zhì)增效，也將促使食品飲料行業(yè)的發(fā)展同大數(shù)據(jù)等數(shù)字化技術(shù)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量協(xié)同發(fā)展。

　　縱觀軟飲料市場(chǎng)，瓶裝飲用水需求持續(xù)保有，氣泡水、植物蛋白飲品、即飲咖啡、功能性飲料、NFC果汁飲料等品類則憑借生產(chǎn)工藝升級(jí)，以及代糖、水果、營(yíng)養(yǎng)素、季節(jié)限定等元素竭力貼合消費(fèi)升級(jí)和健康潮流趨勢(shì)快速發(fā)展起來，成為時(shí)下市場(chǎng)上的“香餑餑”。當(dāng)然，食品飲料市場(chǎng)的繁榮不僅要看一些新品牌的出現(xiàn)，諸如北冰洋、漢口二廠等傳統(tǒng)品牌也在加速飲料個(gè)性化口味的創(chuàng)新，娃哈哈、農(nóng)夫山泉等也通過加快布局一些新品飲料賽道等尋找破局點(diǎn)，更是成為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展很好的例證。

　　再?gòu)囊唤M實(shí)實(shí)在在的數(shù)字來看，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來我國(guó)飲料行業(yè)銷售額基本保持每年200億元左右的持續(xù)增長(zhǎng)，到2020年行業(yè)銷售額預(yù)計(jì)已經(jīng)達(dá)到6031.7億。另外，就《2021飲料消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》來看，隨著飲品消費(fèi)的線上渠道打通，高頻次購(gòu)買、復(fù)購(gòu)率高等消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和形成，也促使飲料行業(yè)增速遠(yuǎn)高于整個(gè)食品飲料行業(yè)，因而飲料賽道進(jìn)入新老品牌紛紛加入市場(chǎng)角逐的發(fā)展階段也是有跡可循。

　　引人注目的是，飲料生產(chǎn)環(huán)節(jié)往往會(huì)用到?jīng)_瓶機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、殺菌設(shè)備、CIP就地清洗機(jī)、過濾設(shè)備、包裝設(shè)備等一系列飲料機(jī)械，過去一些新品牌的出現(xiàn)多是采用代加工貼牌模式。但在飲料企業(yè)近年來的加速布局中能看到的一個(gè)趨勢(shì)是業(yè)內(nèi)更加注重加強(qiáng)自有工廠建設(shè)和技術(shù)研發(fā)，并推動(dòng)生產(chǎn)線向自動(dòng)化、智能化、柔性化的升級(jí)，著力將生產(chǎn)主動(dòng)權(quán)牢牢把握在自己手中。

　　在新銳品牌中我們將目光聚焦到元?dú)馍稚稀Ｔ獨(dú)馍肿?016年成立以來先是找準(zhǔn)氣泡水這一發(fā)力點(diǎn)，再是定準(zhǔn)健康、品質(zhì)這兩大切入點(diǎn)，自2019年開始投建自有工廠，通過引入全球數(shù)量都不算多的無菌碳酸生產(chǎn)線，走出飲料加工中需要添加防腐劑達(dá)到耐存放的現(xiàn)有局面。據(jù)悉，隨著未來該品牌投產(chǎn)的五大工廠建成，飲料產(chǎn)能將超過50億瓶，同時(shí)也將根據(jù)市場(chǎng)變化具有更強(qiáng)勁的生產(chǎn)調(diào)整能力。

　　在傳統(tǒng)品牌方面我們不妨來看看娃哈哈。作為根基較為深厚的一大飲料品牌，娃哈哈在生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施上本身就具有一定優(yōu)勢(shì)，在以技術(shù)研發(fā)作為“敲門磚”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面更突出。日前，娃哈哈宣布將于明年建成投產(chǎn)3條無菌智能化生產(chǎn)線，需要重點(diǎn)提到的是這次無菌智能化生產(chǎn)線的自動(dòng)化裝備、系統(tǒng)等均由該集團(tuán)旗下團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)，無菌罐裝技術(shù)與5G、人工智能技術(shù)相結(jié)合下，前端能夠及時(shí)反饋流通銷售環(huán)節(jié)需求，實(shí)現(xiàn)高效的按需生產(chǎn)、按需配貨，后端則兼具無菌生產(chǎn)、柔性生產(chǎn)兩大屬性，有助于避免生產(chǎn)中的交叉污染，提升產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效能。

　　當(dāng)然，盡管就上述飲料企業(yè)來看無菌生產(chǎn)線成為共同亮點(diǎn)，但生產(chǎn)線提檔升級(jí)過程中前期所需投入成本過高還是成為整個(gè)飲料行業(yè)發(fā)展的一大阻礙。不過伴隨著國(guó)內(nèi)在無菌生產(chǎn)線相關(guān)技術(shù)與設(shè)備研發(fā)上取得新突破，也讓人有理由相信未來飲料智能工廠規(guī)模和格局將進(jìn)一步擴(kuò)大。

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