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復(fù)合調(diào)味料賽道入局者增多智能MES系統(tǒng)打造優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力

2021-08-31 11:23:50 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9554

　　近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)需求多元化趨勢(shì)，具有便捷化、口味穩(wěn)定和豐富等特點(diǎn)的復(fù)合調(diào)味料發(fā)展速度快于整體調(diào)味品市場(chǎng)。在此影響下，復(fù)合調(diào)味料不斷受到資本市場(chǎng)的青睞，市場(chǎng)規(guī)模也在快速擴(kuò)大，同時(shí)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。

　　俗話說(shuō)，“民以食為天、食以味為先”，用于調(diào)和滋味、氣味，并具有去腥、解膩、增香、增鮮等作用的調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中得到廣泛應(yīng)用。調(diào)味品在發(fā)展過(guò)程中根據(jù)我國(guó)的飲食文化形成了別具特色的調(diào)味品體系，在食品板塊中發(fā)揮著舉足輕重的作用。近年來(lái)，調(diào)味品行業(yè)表現(xiàn)持續(xù)向好。

　　隨著“懶宅經(jīng)濟(jì)”的崛起，其中復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展迅猛，站上了風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2018年復(fù)合調(diào)味料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超1000億元，2020年我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模約為1500億元，2021年預(yù)計(jì)將達(dá)1658億元。而在在備受關(guān)注的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)中，賽道逐漸擁擠，新興品牌收獲投資、老牌調(diào)味品品牌加碼布局，還有餐飲品牌跨界而來(lái)。

　　例如天味食品在加速布局復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，通過(guò)募資進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張，即用于火鍋底料、川菜調(diào)料的產(chǎn)能擴(kuò)張；海天味業(yè)也上線了一系列“快捷方式”中式復(fù)合調(diào)味料，包括香辣小炒醬、清香燜鍋醬等7款產(chǎn)品；還有新希望味業(yè)、四川丁點(diǎn)兒食品、圣恩以及安記食品也入局，并在復(fù)合調(diào)味料賽道不斷創(chuàng)新。

　　受益于各大生產(chǎn)商的加碼，復(fù)合調(diào)味料品類日趨豐富，產(chǎn)品系列多達(dá)20余種，其中包括家常小炒醬、鹵料系列、串串系列、燒烤系列、水煮系列等。雖是如此，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。行業(yè)人士認(rèn)為，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，又在消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的背景下，如何做產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)模式的升級(jí)以及整體渠道的一個(gè)迭代，在增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力方面就顯得尤為重要。

　　據(jù)了解，有企業(yè)自主研發(fā)設(shè)計(jì)的兩條全自動(dòng)生產(chǎn)線，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的粉類調(diào)味品，同時(shí)又通過(guò)對(duì)關(guān)鍵工藝的參數(shù)設(shè)計(jì)，提高調(diào)味料生產(chǎn)效率和質(zhì)量，并在投料、配比、混合、干燥、包裝等方面實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化和連續(xù)化，以及實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制的無(wú)盲區(qū)。實(shí)際上，加快復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)改革，對(duì)于生產(chǎn)模式的升級(jí)具有重要意義。

　　在國(guó)內(nèi)數(shù)字化、智能化技術(shù)的不斷進(jìn)步和追趕的催化下，復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)智能化、數(shù)字化改造步伐加快，企業(yè)有望實(shí)現(xiàn)彎道超車。筆者獲悉，智能MES系統(tǒng)通過(guò)安裝工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)關(guān)及數(shù)據(jù)采集模塊、傳感器等以及軟件改造，實(shí)現(xiàn)調(diào)味料配料從分鍋、稱量、投料到質(zhì)量管理、成品出入庫(kù)方面實(shí)現(xiàn)全流程管理，實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備、人員、物料運(yùn)轉(zhuǎn)情況，實(shí)現(xiàn)高效、高質(zhì)量生產(chǎn)。

　　B端餐飲連鎖化趨勢(shì)對(duì)復(fù)合調(diào)味料需求，以及越來(lái)越多年輕人作為“烹飪小白”對(duì)復(fù)合調(diào)味料的需求較大，巨大市場(chǎng)增量彰顯著復(fù)合調(diào)味料行業(yè)是一片藍(lán)海，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。而未來(lái)能夠做好產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)模式的升級(jí)以及供應(yīng)鏈等布局的企業(yè)或能在復(fù)合調(diào)味料賽道中搶占更多市場(chǎng)份額。其中，就生產(chǎn)模式的升級(jí)來(lái)看，以5G、大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為代表的新技術(shù)日新月異，企業(yè)要加快生產(chǎn)模式智能改造，駛?cè)雱?chuàng)新“高速路”，有助于構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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