《資溪面包通則》等三項團標征求意見共促“資溪方案”形成

2021-08-23 16:03:21 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9940

　　面粉混合乳制品、鹽、糖、雞蛋等材料，再經(jīng)烤箱烤制后得到的面包往往金黃誘人、香味撲鼻，在消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變中漸有主食化趨勢，由此帶動烘焙行業(yè)進入快速增長期。資溪作為我國重要的面包產(chǎn)業(yè)聚集地，近年來也緊抓市場發(fā)展機遇不斷前進，隨著近日當?shù)鼐汀顿Y溪面包通則》等三項團體標準公開征求意見，也將以生產(chǎn)標準化為切入點，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　近年來，在消費結(jié)構(gòu)調(diào)整與快節(jié)奏生活之下，“茶飲+面包”、“咖啡+面包”等多元融合發(fā)展路徑使得面包受到的關(guān)注不斷提高，面包在下午茶、早中晚餐等場景中的出現(xiàn)頻率也不斷提升，我國烘焙業(yè)正逐步走向標準化、品牌化、連鎖中的提升發(fā)展中。自2018年以來我國烘焙市場規(guī)模突破2000億元，預(yù)計到今年還將增至2206億元的總體發(fā)展趨勢無疑給出了行業(yè)穩(wěn)增長的搶眼答卷。

　　而在我國，提起烘焙業(yè)似乎不得不提一提有著“面包之鄉(xiāng)”美譽的江西資溪。起源于上世紀80年代后期的資溪面包產(chǎn)業(yè)從鄰里鄉(xiāng)親的互幫互助、技術(shù)傳授間，走出了一條帶動全縣四分之一左右人口共同參與，并在新時期積極向現(xiàn)代化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，先后形成涵蓋產(chǎn)品研發(fā)中心、肉松廠、糕點廠、餡料廠、烘焙學(xué)院等于一體的面包食品產(chǎn)業(yè)城，并且現(xiàn)今產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)達到200億元以上的地方產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展之路。

　　非但如此，在行業(yè)行情向好的整體環(huán)境下，資溪還提出將在未來3到5年的發(fā)展中進一步打響“資溪面包”品牌，力爭使“資溪面包”品牌在全國開出1萬家以上連鎖店，助推產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值邁向300億元以上新高度。面向這一目標，除了憑借上游生產(chǎn)中已經(jīng)匹配的自動化烘焙設(shè)備與流水化生產(chǎn)為產(chǎn)業(yè)賦能外，《資溪面包通則》等相關(guān)生產(chǎn)標準的研制也將為資溪面包產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展帶來有據(jù)可依與更加精準的標準化支持。

　　近日，由資溪面包協(xié)會提出并歸口，由資溪面包協(xié)會、江西省資溪面包科技發(fā)展股份有限公司、江西省質(zhì)量和標準化研究院共同起草的《資溪面包通則》、《主食面包》、《兒童面包》三項團體標準形成征求意見稿。據(jù)悉，上述團體標準分別對資溪面包、主食面包、兒童面包三個大類作為規(guī)定，涉及到術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、貯運幾大方面。

　　其中，針對面包品質(zhì)與安全，上述標準在技術(shù)要求中對分別對包含形態(tài)、表面色澤、組織等在內(nèi)的感官指標，水分、酸價、過氧化值、鉛含量等理化指標，以及食品添加劑、農(nóng)藥殘留限量等作出規(guī)定。針對當下生產(chǎn)中已成常態(tài)化的冷凍面包，還提出運輸過程中冷藏車車廂內(nèi)溫度應(yīng)≤-12℃、貯存溫度應(yīng)≤-18℃，溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi)的要求，確保冷凍面包保質(zhì)保鮮。

　　當下，資溪面包在長期的發(fā)展積累后正處于厚積薄發(fā)階段，產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展相當可期，面向追求高品質(zhì)烘焙食品的市場，著力提升產(chǎn)品標準化水平也將成為重要助力。若您對《資溪面包通則》、《主食面包》、《兒童面包》三項團體標準征求意見稿有相關(guān)意見或建議，請于2021年9月20日前提出反饋，共促“資溪方案”形成，共助地方產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展。

相關(guān)資料下載：

《資溪面包通則》等三項團體標準.rar

上一篇：全面保糧食秋收湖南麻陽多舉措抓農(nóng)機安全作業(yè)

下一篇：山東多舉并措筑牢食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食安防線

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《資溪面包通則》等三項團標征求意見共促“資溪方案”形成

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《資溪面包通則》等三項團標征求意見 共促“資溪方案”形成

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

《資溪面包通則》等三項團標征求意見共促“資溪方案”形成

產(chǎn)品推薦更多+