4項食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范征求意見為食安保駕護航

2021-08-11 09:59:26 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9456

　　食品生產(chǎn)加工小作坊是農(nóng)產(chǎn)品深加工與滿足食品供應(yīng)需要的重要組成部分。為促進食品小作坊生產(chǎn)加工行為規(guī)范化、標準化，提高食品安全保障水平，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會組織擬訂《黑龍江省食品安全地方標準生濕面制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)等4項食品安全地方標準，現(xiàn)公開征求意見，將于9月10日前截止。

　　“民以食為天，食以安為先”，食品作為日常生活中不可缺少的能量補給，食品安全與人們的身體健康和生命安全息息相關(guān)，食品生產(chǎn)加工小作坊作為重要的食物供給來源，也在此背景下得以快速發(fā)展，并形成豐富多樣的品種。就目前市場情況來看，食品生產(chǎn)加工小作坊主要覆蓋白酒、植物油、掛面、豆制品、糕點、米粉等類別。

　　而由于小作坊趨于地方性且多分布在農(nóng)村地區(qū)，在廣闊的市場空間中還有著數(shù)量多、規(guī)模小、分布較為分散等特征。在此基礎(chǔ)上，也于一定程度造成了小作坊加工存在生產(chǎn)設(shè)備簡陋、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差、食品質(zhì)量不穩(wěn)定、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力較弱等問題，從而成為食品安全監(jiān)管的重中之重。近年來，我國多地也相繼開展調(diào)查摸底、專項治理等行動，力促食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范發(fā)展與提檔升級。

　　與此同時，對于食安監(jiān)管而言，以相應(yīng)的制度、標準為基礎(chǔ)，建立長效的管理機制將對促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。就此，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會提出并歸口《黑龍江省食品安全地方標準生濕面制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標準小油坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標準糕點小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標準豆制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)4項食品安全地方標準。

　　具體來看，上述4項食品安全地方標準基本是對相應(yīng)生產(chǎn)加工小作坊的術(shù)語和定義、生產(chǎn)加工場所、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程控制、檢驗、標簽標識、貯存運輸?shù)戎饕矫孢M行規(guī)定。針對食品加工小作坊長期給人留下的“臟亂差”固有印象，食安標準中也著重對生產(chǎn)加工場所的內(nèi)部、外部條件分別作出規(guī)定，如內(nèi)部應(yīng)按需配置配料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等分區(qū)，外部不得存在有毒、有害場所與其他污染源等。

　　此外，不同的食品加工車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)能力引入適應(yīng)的面條機、糕點機、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備、灌裝設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，滿足生產(chǎn)需求的同時也將推動小作坊加工的提檔升級。在衛(wèi)生管理方面從人員管理、制度管理、廠房及設(shè)施管理等多角度的切入也將切實保障食安問題。

　　落實食品安全問題，讓消費者買得放心、吃得安心是食品小作坊發(fā)展中的重要話題?！逗邶埥∈称钒踩胤綐藴?生濕面制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)等4項食品安全地方標準已于近日開始公開征求意見，若有相關(guān)修改意見或建議可于9月10日前書面反饋至該委員會食品處。

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