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榛子種植規(guī)模不斷擴(kuò)大精深加工多點(diǎn)開花拓寬產(chǎn)業(yè)致富路

2021-08-02 15:57:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8985

　　在健康需求提升驅(qū)動下，近年來堅(jiān)果市場高歌猛進(jìn)，以榛子為代表的堅(jiān)果品類也得以大放異彩。伴隨著如今市場競爭愈發(fā)激烈，榛子產(chǎn)業(yè)還深入挖掘食品深加工發(fā)展?jié)摿Γ蓡我话l(fā)展轉(zhuǎn)向多點(diǎn)開花，從以堅(jiān)果食用為主拓展出榛子乳、榛子油等多樣化產(chǎn)品，走出一條榛子產(chǎn)業(yè)的增收致富路。

　　榛子，又被稱作山板栗、尖栗、棰子等，其果仁中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及人體所需的8種氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，還有研究表明其在氨基酸含量上較之核桃更高，這也使其不僅與核桃、杏仁、腰果被并稱為“四大干果”，還有著“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)，同時(shí)，也是重要的木本油料和醫(yī)用原料。

　　隨著近年來堅(jiān)果成為能夠滿足人們健康需求且具有食用便捷性的一大休閑食品，也帶動了我國榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其在我國的種植面積和產(chǎn)量正在不斷擴(kuò)大?，F(xiàn)今，國內(nèi)已有150萬畝以上的榛子栽培面積，以山東諸城為代表的地區(qū)更是在近年來快速將榛子種植規(guī)模擴(kuò)大至3.1萬畝榛子林，成為我國重要的榛子生產(chǎn)基地，這也為我國長期以來依托進(jìn)口為主的榛子原料供應(yīng)帶來解決方案。

　　當(dāng)然，隨著榛子的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、營養(yǎng)價(jià)值被不斷挖掘，除了以人們熟知的堅(jiān)果形式出現(xiàn)外，新技術(shù)、新工藝與自動化生產(chǎn)線加持下，諸如榛子乳、榛子油等多樣化產(chǎn)品的出現(xiàn)也為增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)核心競爭力注入動力。

　　一方面，近年來在健康風(fēng)潮快速發(fā)展的趨勢下，植物蛋白飲品市場呈現(xiàn)出高速增長態(tài)勢，各種傳統(tǒng)、新興類型的植物基奶品如豆奶、燕麥奶、杏仁奶等得以煥發(fā)生機(jī)，榛子作為高營養(yǎng)的原料自然也位列其中。據(jù)了解，山東諸城近年來有企業(yè)在加強(qiáng)上游品控的基礎(chǔ)上，以優(yōu)化升級的烘焙工藝與六道精細(xì)研磨技術(shù)相結(jié)合，并引入易拉罐生產(chǎn)線、粉碎設(shè)備、烘焙設(shè)備等，確保榛子加工后既能保留原有的香味與營養(yǎng)成分，在自動化、精細(xì)化加工中還能提升其口感的順滑度。同時(shí)，自動化生產(chǎn)之下榛子乳年產(chǎn)量可達(dá)6.3萬噸，這就為上萬噸榛子果仁和整個(gè)榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了一大思路。

　　另一方面，隨著我國通過將木本油料作物納入糧油補(bǔ)貼范圍、推進(jìn)地方木本油料產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)等措施大力發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)，營養(yǎng)豐富的榛子油開發(fā)利用也成為一大趨勢。值得一提的是，榛子果仁屬于熱敏性物料，在高溫提煉過程中很容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，因而在加工環(huán)節(jié)采用亞臨界萃取油脂技術(shù)和低溫萃取成套設(shè)備，也成為降低生產(chǎn)成本、物料損失和提升附加值的重要工藝。而據(jù)介紹，榛子若是出產(chǎn)后以普通形式直接售賣價(jià)格只有20元左右，精深加工得到的榛子膳食油則可漲至120元。

　　除此之外，隨著近年來榛子產(chǎn)業(yè)不斷推進(jìn)榛子的開發(fā)利用，以及榛子分級設(shè)備、脫殼設(shè)備、干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備、萃取設(shè)備等不斷完善，榛子從果殼、花到果仁都被“吃干榨盡”，榛子粉、榛子碎、榛子醬、榛子花袋泡茶等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程也在優(yōu)化升級。

　　在消費(fèi)升級的整體趨勢下，近年來一些富含營養(yǎng)的食物原料正不斷被開發(fā)利用。隨著我國榛子種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，在新技術(shù)、新工藝與自動化生產(chǎn)設(shè)備的助力下，榛子產(chǎn)業(yè)也正在走向多點(diǎn)開花的發(fā)展之路，精深加工帶來的經(jīng)濟(jì)效益提升也為地方增收帶來可喜的變化。

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