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方便面行業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí) 新技術(shù)與質(zhì)量檢測(cè)體系成助推力

2021-07-20 11:55:28 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9492

　　隨著居民收入水平提高和消費(fèi)升級(jí)，近年來(lái)我國(guó)方便面需求量有所回落，加快打造高端化的方便面食品也成為業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向。同時(shí)，作為長(zhǎng)期以來(lái)被打上“不健康”標(biāo)簽的食品，方便面生產(chǎn)中關(guān)于食用油質(zhì)量把控、面食與料包加工的品質(zhì)把關(guān)，也成為行業(yè)在轉(zhuǎn)型中構(gòu)建健康、安全新形象的助推力。

　　早些年，價(jià)格在五毛到四塊錢(qián)左右的袋裝泡面、桶裝泡面活躍于市場(chǎng)之中，并憑借物美價(jià)廉、方便食用、口味較之平時(shí)的一日三餐有所不同等優(yōu)勢(shì)受到人們青睞，無(wú)論是火車(chē)站、長(zhǎng)途客運(yùn)場(chǎng)景中其隨處可見(jiàn)的身影，還是人們?cè)诳旃?jié)奏工作、生活下的方便速食需求或是“嘗鮮”需求增長(zhǎng)，都促使我國(guó)方便面行業(yè)一度迎來(lái)高光時(shí)刻。據(jù)資料顯示，在2011年到2014年期間，我國(guó)方便面需求量一度相對(duì)穩(wěn)定的保持在424.7-462.2億份區(qū)間中。

　　然而，在早年人們對(duì)方便面有著“垃圾食品”的固有看法，以及人們消費(fèi)水平不斷提高、外賣(mài)業(yè)開(kāi)始興起的基礎(chǔ)上，我國(guó)方便面產(chǎn)銷(xiāo)量在2013年達(dá)到高峰期后，隨后呈現(xiàn)出逐漸回落趨勢(shì)，這也使得方便面行業(yè)發(fā)展進(jìn)入低谷期。這時(shí)候，面對(duì)愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，從產(chǎn)品品質(zhì)本身進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)方便面擺脫不健康標(biāo)簽、走向高端化也成為業(yè)內(nèi)發(fā)展的一大方向。

　　不難發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)康師傅、統(tǒng)一等方便面品牌相繼加大產(chǎn)品創(chuàng)新，并推出多元口味的方便面，以及價(jià)格在十元至二十余元不等的速達(dá)面館、極味館、滿漢大餐等系列產(chǎn)品。同時(shí)，市場(chǎng)中還涌現(xiàn)出拉面說(shuō)等新銳方便面食品牌，從一盒單價(jià)在19.9元的產(chǎn)品月銷(xiāo)量可達(dá)超過(guò)十萬(wàn)單，也能看到方便面行業(yè)在高端化轉(zhuǎn)型的過(guò)程中受到了消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可。

　　當(dāng)然，作為食品行業(yè)本身而言，方便面在轉(zhuǎn)型升級(jí)中尤能看大兩大趨勢(shì)——新技術(shù)加持下食品中的真材實(shí)料看得見(jiàn)，智能檢測(cè)、監(jiān)測(cè)賦能下食品安全有保障。其一，早前方便面食品往往會(huì)在配圖旁標(biāo)注具體以實(shí)物為準(zhǔn)，加之調(diào)味料包被詬病，也就造成營(yíng)養(yǎng)不均衡之說(shuō)，當(dāng)下依托與高溫高壓燉煨工藝、食品真空凍干技術(shù)、高湯濃縮萃取工藝等，方便面中的湯料包、配料包在沖泡后的形態(tài)以及營(yíng)養(yǎng)上都有了煥然一新的改變，也能夠更好地滿足人們對(duì)健康化合理膳食搭配的需求。

　　其二，食品安全與人們的身體健康密切相連，也是食品行業(yè)立足的根本所在。對(duì)于在加工中大量用到食用油，且涉及到眾多主配料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的方便面食品來(lái)說(shuō)，得益于近年來(lái)有食品企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)出“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系”等，方便面加工中用到的食用油以及面餅制作過(guò)程中的品質(zhì)把關(guān)得以實(shí)現(xiàn)更為精準(zhǔn)的把控，促使方便面品質(zhì)提升。此外，食品溯源管理體系與食品檢測(cè)中心的搭建也從生產(chǎn)原料源頭、儲(chǔ)運(yùn)全程、成品嚴(yán)格品控等方面帶來(lái)讓人買(mǎi)得放心、吃得安心的方便面產(chǎn)品。

　　近年來(lái)，人們?cè)谑称废M(fèi)中愈發(fā)注重產(chǎn)品品質(zhì)以及相應(yīng)的食品安全問(wèn)題。對(duì)于方便面這一在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著重要地位的行業(yè)，引入一批真空凍干設(shè)備、濃縮提取設(shè)備等，并在新技術(shù)、新體系支持下推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，也將成為行業(yè)在新時(shí)期謀求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的關(guān)鍵所在。

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