手打檸檬茶成今夏熱點冷鏈賦力暢通香水檸檬供應

2021-07-15 10:25:51 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10339

　　冰涼清爽是夏天的主旋律，也是新式茶飲市場中推出各種季節(jié)限定果茶的好時機。相較于油柑、黃皮等小眾水果被引用，香水檸檬的入局可以說是在檸檬茶品類本就為人們所知的基礎上，進一步推動品類的縱深發(fā)展。但隨著下游對香水檸檬原料需求增長，加快完善供應鏈才是新式茶飲開拓新品類這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭的開始。

　　最近一段時間以來，各種以葡萄、桃、油柑、黃皮等為原料的季節(jié)性茶飲成為市場“新寵”，喜茶、奈雪的茶、古茗等品牌大多都迎來季節(jié)性相對更夏季需求的大幅增長。而除了這些果茶外，“手打檸檬茶”也憑借人工搗碎檸檬帶來的沖擊感和激發(fā)出來的清新?lián)浔窍阄?、新鮮性而受到消費者青睞，據(jù)說今年五月某品牌在全國范圍內上線的4款手打檸檬茶首日就賣出40萬杯的好成績。

　　當然，值得關注的還有近兩年來檸檬茶品類的逆襲實際上還在原料選擇上“大做文章”，例如現(xiàn)今各大門店選用的檸檬原料主要是香水檸檬。香水檸檬是檸檬的變種，其果型修長，大而無核，還有著果皮味道清甜、汁水香氣濃郁等特征，可以直接泡水飲用，自然也能更好地成為檸檬茶中的“靈魂”所在，不少消費者在飲用手打檸檬茶后大多有著涼爽、澀口感和茶底的結合恰到好處的評價。

　　不過也正如人們所知，新式茶飲作為時下較受歡迎的飲品，市場風向的轉變往往會在業(yè)內刮起追逐的風潮，從而使得下游茶飲門店相繼研發(fā)推出相應的檸檬茶產(chǎn)品，市場對香水檸檬的需求量也就呈現(xiàn)出快速增長趨勢。筆者獲悉，基于廣東一帶本身就有相對較多主打檸檬茶的茶飲品牌，以及其他各種茶飲品牌加入香水檸檬類茶飲競爭中，今年廣東、廈門、云南等地的香水檸檬一經(jīng)上市，價格漲幅不僅較往常高達四倍，且整體上仍舊供不應求。那么，面對這一情況上下游的香水檸檬供應又該如何解決呢？

　　誠然，檸檬茶品類本身就在高溫天氣下具有較為堅實的消費基礎，且檸檬茶供應的季節(jié)限制并非那么明顯，又可單獨算作新式茶飲中的一大細分品類，這就意味著下游對香水檸檬的需求變化或許會根據(jù)季節(jié)有所調整，但或許不會出現(xiàn)過于明顯的斷層，因而上游種植主體在加快規(guī)?；N植時或許不用太過擔心。同時，畢竟香水檸檬是一種經(jīng)濟價值較高的水果，其在食品、日化、醫(yī)藥、紡織等多行業(yè)的廣泛應用自然也將為其拓寬銷售路徑。

　　除此之外，隨著新式茶飲茶飲對香水檸檬需求量增長，打通供應鏈也是保障原料供給的重要手段。據(jù)了解，一茶飲品牌早在五年前就開始自建香水檸檬種植基地，并根據(jù)對果品質量要求的不同與其他茶飲品牌形成合作，使果園鮮果在差異化中充分實現(xiàn)價值。而且，受益于該品牌重視以倉儲和冷鏈搭建，基于信息化管理的冷藏車將在運輸中接受車廂冷藏溫度是否達到0-6度進行追蹤，上百輛冷藏車也將更好地為各地門店送去新鮮果實，保障飲品品質。另外也有品牌在確保供應鏈后，以全程冷鏈運輸和階梯式預冷賦能香水檸檬打通從源頭到加工的環(huán)節(jié)。

　　總的來看，香水檸檬雖然被劃入小眾水果的行列，但檸檬茶這一大品類的加持無疑將為鮮果長期應用帶來利好。在現(xiàn)有市場不斷增長的趨勢下，疏通供應鏈也將成為新式茶飲品牌打造優(yōu)質產(chǎn)品夯實基礎。

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