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小暑食新科學(xué)儀器讓我們吃的更安心

2021-07-15 09:08:21 來(lái)源：儀表網(wǎng) 閱讀量：5708

　　出梅入暑，轉(zhuǎn)眼間今天已經(jīng)是小暑了，作為二十四節(jié)氣之一，小暑雖然不是一年中最炎熱的時(shí)節(jié)，但緊接著大暑，算是季夏時(shí)節(jié)正式開(kāi)始的標(biāo)志了。與此同時(shí)，小暑過(guò)后正是新米收獲的季節(jié)，因此小暑自古以來(lái)也有“食新”的習(xí)俗，而藕、冬瓜、新米都是這個(gè)節(jié)氣經(jīng)常會(huì)吃的東西，這算是我國(guó)飲食文化中的一環(huán)了。

　　“食新”這一習(xí)俗的產(chǎn)生，有很大一部分原因來(lái)自于歷史與氣候的雙重影響。一方面，古代并沒(méi)有冰箱，食物的保存以及食材的選擇受到氣候影響明顯。入暑之后，氣候潮濕悶熱，食物不能久放，人的胃口也會(huì)受到影響，因此時(shí)令的清淡的食材便成為了這個(gè)時(shí)候的選擇。另一方面夏天高溫會(huì)引起人體新陳代謝的加速，人體水分的流失速度加速，同時(shí)人體的消化功能會(huì)相對(duì)減弱，并且容易出現(xiàn)困乏感，這也就是使得這個(gè)時(shí)期人們會(huì)更注重飲食上對(duì)于身體的調(diào)理。

　　總的來(lái)說(shuō)，“食新”本身也是節(jié)氣應(yīng)時(shí)而食在小暑的一種體現(xiàn)，但是“怎么吃安全，怎么吃健康”又是另一門(mén)學(xué)問(wèn)。

　　事實(shí)上，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，伴隨著冰箱的出現(xiàn)，冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，交通部署的不斷完善，如今地域以及季節(jié)對(duì)于食材的影響已經(jīng)減少了非常多了，即便是夏天我們也可以吃到許多原本其他季節(jié)才能吃到的時(shí)令食材。因此，判斷食材的新鮮程度以及安全狀況便也成為了這個(gè)時(shí)代小暑“食新”吃的安全的關(guān)鍵。

　　如今，隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的上升，食品類(lèi)型的不斷豐富，食品及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)成為了一項(xiàng)難題。一方面，隨著品類(lèi)的增加，在食品及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中，我們會(huì)遇到一些目前未知的或是未被發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，它們會(huì)直接影響對(duì)食品安全性的判斷；另一方面，食材污染與農(nóng)藥殘留是目前食品、農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域常見(jiàn)的問(wèn)題，并且這些問(wèn)題居民很難通過(guò)自己進(jìn)行甄別。

　　而為了解決這些問(wèn)題，提升檢測(cè)技術(shù)便也成了關(guān)鍵。就目前而言，用于食品檢測(cè)的儀器還是以實(shí)驗(yàn)室分析儀器為主，但是考慮到運(yùn)用場(chǎng)景還能細(xì)分出快檢類(lèi)儀器和定性定量檢測(cè)的儀器。像是農(nóng)殘或食品及農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，一般可以通過(guò)氣質(zhì)聯(lián)用儀得到解決，而重金屬污染的問(wèn)題，則可以借助光譜儀來(lái)得到解決。

　　此外，針對(duì)目前市面上普遍存在的食品安全問(wèn)題，有關(guān)機(jī)構(gòu)還有開(kāi)展對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)抽檢工作。因此，對(duì)于居民來(lái)說(shuō)，想要吃的安全，有效的手段還是避免不正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食材的行為，確保購(gòu)買(mǎi)到的食品農(nóng)產(chǎn)品來(lái)自正規(guī)渠道，這樣能夠溯源也更有保障。

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