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小蓮子成就大產(chǎn)業(yè) 脫殼設(shè)備、磨皮設(shè)備應(yīng)用成新常態(tài)

2021-07-01 10:29:47 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9458

　　常言道“五月花，六月蓮，七月八月采摘蓮”。隨著進入七月，也將迎來采摘蓮子的好時節(jié)，但由于后續(xù)完全成熟的蓮子外殼較為堅硬，傳統(tǒng)的蓮子人工去殼方式也在近些年蓮子產(chǎn)業(yè)壯大過程中成為一道發(fā)展阻礙。得益于近些年食品加工設(shè)備在性能上不斷優(yōu)化，借力自動化的蓮子脫殼設(shè)備、磨皮設(shè)備進行蓮子加工也成為時下新常態(tài)。

　　蓮子，是睡蓮科水植物蓮開花結(jié)果后得到的成熟種子，又有蓮實、蓮蓬子、蓮肉、水芝丹之稱。其性平、味甘且?guī)禽^為常見的一種藥食同源食材，可制蓮子粥、冰糖蓮子羹等甜湯，也因有著清熱降火、養(yǎng)心安神、補脾止瀉等功效而成為藥用價值較高的中藥材。

　　隨著當(dāng)下各地蓮花已經(jīng)相繼進入賞花期，蓮花中心的果實蓮蓬子也正處在恰好的賞味期，因而街邊路頭也能看到不少人正吆喝著賣蓮蓬，也就是帶有新鮮蓮子的蓮花托。一般來說，這段時間里出產(chǎn)的蓮子成熟度適中，多是脫殼、去膜后即可品嘗，但隨著時間推移，后續(xù)蓮蓬完全成熟后，不僅外觀會由綠色變?yōu)闉鹾谏瑑?nèi)部的蓮子外殼顏色也將同時變化且硬度會增加，這時得到的蓮子要想脫殼大多需要用到刀具，且費時費力。

　　而伴隨著近些年人們對健康營養(yǎng)的食品需求提升，以湖南、湖北、江西為代表的蓮子產(chǎn)區(qū)著力挖掘蓮子深加工潛力，并推出可鮮食或干用的蓮子果實、可飲用的蓮子飲料以及口服液等保健品，由此也促使小蓮子逐步發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)。但在精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，不可避免地面臨著蓮子成熟后脫殼、去皮難的問題，就此，加速生產(chǎn)鏈條上新舊動能轉(zhuǎn)化也顯得尤為重要。

　　就目前市面上來看，已經(jīng)出現(xiàn)可用于蓮子加工的旋轉(zhuǎn)式蓮子剝殼機、蓮子脫衣機等設(shè)備。其中，剝殼機在電動機、滾花輪、螺紋式刀輪的帶動下，能夠快速、準確的達到蓮子脫殼與去皮的目的，尤其是在近年來設(shè)備不斷優(yōu)化升級后，更是進一步提升了脫粒速度與去雜質(zhì)的潔凈程度。同時，針對成熟后的蓮子有打造紅蓮子(未去膜)和磨皮白蓮子(去膜)的需求，當(dāng)下還有蓮子脫衣機可利用旋轉(zhuǎn)力學(xué)配合設(shè)備運轉(zhuǎn)，以實現(xiàn)進一步的脫皮加工。

　　此外筆者還注意到，湖南一家集湘蓮種植、加工、銷售的食品企業(yè)近年來不僅打通湘蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的上中下游脈絡(luò)，還著力在優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上推動食品生產(chǎn)向標準化、規(guī)?；D(zhuǎn)型。面對老大難的手工剝蓮子問題，該企業(yè)也重點加強技術(shù)創(chuàng)新，并先后研發(fā)出蓮子破殼設(shè)備、分選設(shè)備、磨皮設(shè)備等，隨著這些加工設(shè)備應(yīng)用于蓮子自動化生產(chǎn)線上，在等產(chǎn)量的條件下所需用到的工作人員由500人降至30多人，而在生產(chǎn)效率提高的同時蓮子由機器脫殼、剝皮也更好地保障了其不受損傷，具有高質(zhì)量。

　　近年來，蓮子產(chǎn)業(yè)的壯大使得多種成熟度的蓮子均在生產(chǎn)中各有用處，當(dāng)然在促使蓮子物盡其用發(fā)揮其價值的同時，也帶來了蓮子加工中的預(yù)處理難題。隨著食品加工設(shè)備不斷優(yōu)化升級，廣大蓮子食品生產(chǎn)企業(yè)也需積極引入適用設(shè)備，促進生產(chǎn)線的提檔升級，帶來優(yōu)質(zhì)好產(chǎn)品。

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