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高端酒呈穩(wěn)健增長態(tài)勢以高標準繁榮國內(nèi)白酒工業(yè)

2021-05-28 09:52:37 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8462

　　近年來，中國居民收入水平持續(xù)增長，收入分化趨勢加劇，高收入群體由少量向多量擴容，加之，在白酒生產(chǎn)方面，白酒風味口感、品質(zhì)有了大幅提升和改進，為高端酒的消費奠定了基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，2020年高端酒銷售額延續(xù)穩(wěn)健增長態(tài)勢。2020年10月茅臺線上銷售額為33550萬元，五糧液線上銷售額為28185萬元，瀘州老窖線上銷售額為2729萬元。

　　然而，白酒工業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量健康、有序地發(fā)展離不開相關(guān)標準加以約束。用標準優(yōu)化白酒產(chǎn)品質(zhì)量，用標準完善管理體系，用標準釀造美酒，有效滿足國內(nèi)不斷增長的消費需求，以高標準推動釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。而白酒工業(yè)的標準化工作也將在構(gòu)建白酒行業(yè)新發(fā)展格局中發(fā)揮積極作用。

　　日前，第三屆全國釀酒標準化技術(shù)委員會換屆成立大會在四川瀘州舉行。會上有提到釀酒行業(yè)“沒有高標準，就沒有高質(zhì)量”，要落實要求，以高標準推動釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。就此，要用標準優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，用標準釀造美酒，有效滿足國內(nèi)不斷增長的消費需求，要推動中國釀酒標準國際化，讓世界認同中國釀酒標準，認可中國釀酒質(zhì)量，促進中國酒走向世界，以高標準引導釀酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)建“雙循環(huán)”新發(fā)展格局。

　　不僅如此，在“健康中國”的推動實施下，要加強老酒、美酒等適用標準的研究，研究制定具有多活性物質(zhì)復雜構(gòu)成、具有保健養(yǎng)生功能的釀酒產(chǎn)品標準，要推動釀酒新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為標準，以高標準服務“健康中國”的建設(shè)。目前，釀酒業(yè)數(shù)字化進程已起步，很多酒企正在用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智慧工廠等現(xiàn)代技術(shù)構(gòu)建智慧釀造。

　　而智慧釀造需要高標準的規(guī)范、引導和約束，如今標準支撐制造業(yè)數(shù)字化升級和智慧發(fā)展已成為共識。為此，要主動對接國家智能制造標準體系，積極開展釀酒產(chǎn)業(yè)智慧制造的標準研制，加強釀酒產(chǎn)業(yè)智慧制造的標準體系建設(shè)，以高標準推動釀酒行業(yè)智慧發(fā)展。在綠色發(fā)展驅(qū)動下，要引導酒企推進綠色低碳工業(yè)園區(qū)、綠色工廠、綠色供應鏈等的建設(shè)，推動釀酒行業(yè)綠色發(fā)展。

　　為順應新時期、新發(fā)展趨勢，要組織推動風味個性化創(chuàng)新，釀造生態(tài)創(chuàng)新，釀酒發(fā)酵、蒸餾、貯存機理創(chuàng)新，酒體結(jié)構(gòu)優(yōu)化創(chuàng)新等團體標準的制定，以及加強白酒飲用生理代謝、微生物發(fā)酵機理、多樣微生物組合優(yōu)化、風味品質(zhì)表達等方面的共性研究，不斷服務人們?nèi)找嬖鲩L的美酒消費需要。

　　在新的發(fā)展階段中，中國白酒工業(yè)，要貫徹新發(fā)展理念，深挖國內(nèi)中高端市場，開拓新興市場。其中，要依靠科技創(chuàng)新，改進釀造工藝，完善微生物檢測，去除不良物質(zhì)，增添有益成分，讓消費者喝健康酒、生態(tài)酒、有科技含量的酒，以高品基酒、味美風雅調(diào)香、工坊工匠工藝繁榮中國白酒行業(yè)，實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

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