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嚴(yán)把商用電熱食品設(shè)備質(zhì)量關(guān) 切實(shí)保障產(chǎn)品使用安全

2021-04-13 15:17:13 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8341

　　近年來(lái)，為了保障商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量和使用安全，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不斷加強(qiáng)對(duì)工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督抽查，抽查結(jié)果整體上合格，但仍有個(gè)別商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品存在不合格問(wèn)題，如標(biāo)志和說(shuō)明、輸入功率和電流、對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、電源連接和外部軟線等等。

　　民以食為天，近些年，隨著居民生活水平的提高，在外就餐的需求增加，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。另外，外賣(mài)服務(wù)市場(chǎng)的迅速發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)交易額占全國(guó)餐飲收入比重逐年提升，有望繼續(xù)提升餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)未來(lái)10年，餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望突破10萬(wàn)億。餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大也為商用電熱食品加工設(shè)備市場(chǎng)需求提供機(jī)會(huì)。

　　就目前來(lái)看，商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品種類(lèi)多樣，有商用電炸爐、電熱油炸鍋、商用電熱鐺、自動(dòng)恒溫電熱鐺、商用電強(qiáng)制對(duì)流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對(duì)流爐、商用電烤爐、商用燒烤爐、商用電爐灶、商用電磁灶、烤箱、烤面包爐、電熱蒸氣兩用蒸飯柜、電汽兩用蒸飯車(chē)、三明治電扒爐、單頭大炒爐等等，滿(mǎn)足餐飲業(yè)和家用電熱食品加工需求。

　　電炸爐又稱(chēng)電炸鍋、油炸鍋、炸爐，主要用于雞排、雞腿、雞翅、魷魚(yú)、香腸、薯?xiàng)l、肉串、雞柳、臭豆腐等油炸食品，加工油炸食品速度快、效率高，并且?guī)в凶詣?dòng)控溫系統(tǒng)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，并保證油炸風(fēng)味和品質(zhì)。商用蒸飯車(chē)主要用于蒸煮米飯的大型廚房設(shè)備，無(wú)須專(zhuān)人看管，自動(dòng)恒溫煮飯，保溫、高效又節(jié)能環(huán)保。

　　為了保障商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品品質(zhì)和使用安全，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不斷加強(qiáng)商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品抽檢。例如廣東省佛山市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站通報(bào)2020年電熱電動(dòng)食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，本次共抽查140家企業(yè)生產(chǎn)的140批次產(chǎn)品，檢驗(yàn)基本合格。也有個(gè)別產(chǎn)品不合格。

　　從總體抽檢上來(lái)看，商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品不合格項(xiàng)目大體涉及標(biāo)志和說(shuō)明、輸入功率和電流、對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、電源連接和外部軟線、外部導(dǎo)線用接線端子以及接地措施、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)等項(xiàng)目。對(duì)此，生產(chǎn)廠家要嚴(yán)格按照《家用和類(lèi)似用途電器的安全通用要求》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加工制作，確保產(chǎn)品品質(zhì)和使用安全。

　　通常商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品功率負(fù)偏差過(guò)大，設(shè)備要達(dá)到規(guī)定的溫度，需要的時(shí)間比額定功率下更長(zhǎng)或根本達(dá)不到要求的溫度，影響產(chǎn)品加熱效果。因此，企業(yè)要規(guī)范對(duì)零部件進(jìn)貨檢驗(yàn)，并且把好成品產(chǎn)品出廠質(zhì)量關(guān)。而軟線固定裝置為金屬，且無(wú)絕緣襯套或套管，易使導(dǎo)線在受力移動(dòng)時(shí)，造成電源軟線護(hù)套、絕緣磨損，從而引起設(shè)備外殼帶電，增加使用者觸電危險(xiǎn)。

　　對(duì)此，廠家要在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，應(yīng)使用電源軟線護(hù)套絕緣襯套或套管(不可拆卸襯套或不可拆卸套管)在沒(méi)有損壞危險(xiǎn)的情況下穿入，除非軟線絕緣的失效不會(huì)使易觸及金屬部件帶電，否則它們均應(yīng)由絕緣材料制造，或帶有絕緣襯層等等。

　　總之，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作，充分發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管職能，提高產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管效能，凈化市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，同時(shí)生產(chǎn)廠家更要依法落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)貨關(guān)，并且嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，切實(shí)保障商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者使用更安心，更放心。

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