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工人赤腳攪拌八寶粥原料？拌料機(jī)守護(hù)“舌尖上的安全”

2021-04-07 09:59:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：13506

　　近日，一則工人赤腳攪拌八寶粥原料的消息引發(fā)熱議，進(jìn)入口中的食材卻被用腳“加工”，這無疑將對食品安全和放心消費(fèi)帶來負(fù)面影響。實(shí)際上，隨著食品加工設(shè)備多樣化，諸如八寶粥原料混合這一類工作完全可以交由拌料機(jī)來進(jìn)行，其既能帶來充分混合，也能確保食品生產(chǎn)安全。

　　眾所周知，食品安全是與人們生活密切相關(guān)的大事。隨著近年來我國加強(qiáng)對食品行業(yè)的監(jiān)管，以及食品行業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化升級，我國食品安全方面的保障也得以不斷提高，從近來京津翼、江蘇、浙江等地公布的2020年度食品抽檢合格率均在97%以上也可以略見端倪。

　　不過，雖然大方向上食品安全有所保障，但不時(shí)爆出的諸如食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、食品加工過程混亂等問題還是難免讓人有所擔(dān)憂。例如近期網(wǎng)絡(luò)上爆出的一條廣東東莞某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場工作人員在制作八寶粥原料時(shí)直接上腳攪拌，從相關(guān)視頻中可以看到，稻米、扁豆、赤豆、綠豆、蓮子、桂圓、小米、黃米等食材原料被倒置于白色的塑料薄膜上，工作人員也是直接赤腳游走在原料堆里。有相關(guān)目擊者還稱，工作人員腳底都是黑的，看著就很不衛(wèi)生。

　　確實(shí)，入口的食物卻遭到用腳“加工”，這樣的衛(wèi)生情況未免過于讓人不忍直視，食品安全問題也可以說是暴露得一覽無余?？v觀當(dāng)下八寶粥市場，無論是散裝八寶粥原料還是罐裝的八寶粥產(chǎn)品，其實(shí)都不可避免的存在原料混合環(huán)節(jié)，那么這一過程如何才能確保食品安全問題呢？

　　就目前來看，隨著食品加工行業(yè)不斷向自動(dòng)化、機(jī)械化發(fā)展，合理的引入食品加工設(shè)備也是各食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。對于八寶粥這樣需要將多種豆類、米類等原料進(jìn)行混合的食品，拌料機(jī)也有其存在的必然性。

　　據(jù)悉，當(dāng)下的拌料機(jī)主要有滾筒型和圓盤型。前者采用圓筒式的設(shè)計(jì)，主要通過正向或反向轉(zhuǎn)動(dòng)來達(dá)到快速攪拌、混合原料的目的，可適用于顆粒狀、漿狀等多種食品的攪拌，八寶粥原料的混合自然也不再話下，同時(shí)因其體積較大單次可實(shí)現(xiàn)的拌料量也相對更多；而圓盤型拌料機(jī)則由漏斗形的桶體、下料口、減速器、控電箱等組成，有著攪拌速度快、攪拌均勻無死角、混合程度高等特點(diǎn)，因其是立式結(jié)構(gòu)，入料、出料也很方便，可適用于食品、藥品、化工等行業(yè)的生產(chǎn)加工。

　　就八寶粥食品加工來說，采用自動(dòng)化的拌料設(shè)備無疑將更好的解放勞動(dòng)力、提高生產(chǎn)效率，同時(shí)還將進(jìn)一步保障食品加工過程中的衛(wèi)生、安全問題，讓廣大消費(fèi)者放心、安心、滿意。對于八寶粥生產(chǎn)方而言，諸如大型商超、批發(fā)市場等主體也可以根據(jù)生產(chǎn)需求，配置相應(yīng)的拌料機(jī)進(jìn)行散裝八寶粥原料的加工，諸如熟制八寶粥生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)線上則應(yīng)當(dāng)按需配備拌料機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)等設(shè)備，確保整個(gè)生產(chǎn)流程的規(guī)范操作和高效率，并保障食品安全。

　　當(dāng)下，雖然八寶粥產(chǎn)業(yè)面臨著來自外賣、速食快餐等多方面的挑戰(zhàn)，但隨著人們更加傾向于家庭式烹飪以及八寶粥口味不斷豐富，這一食品也還有著一定的生存空間，生產(chǎn)加工企業(yè)也必須把牢食品安全底線，才能將產(chǎn)業(yè)更好的延續(xù)下去。

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