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溫州打造舌尖上的“品字標(biāo)” 助力特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2021-04-06 11:47:48 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10677

　　近日，《溫州鴨舌》、《溫州魚圓》、《溫州魚餅》三項(xiàng)“品字標(biāo)”食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作制訂接近尾聲，隨著未來三項(xiàng)舌尖上的“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，也將對推動溫州特色食品行業(yè)發(fā)展和開拓市場帶來重要意義。同時，隨著“品字標(biāo)”為食品賦能，進(jìn)一步提升食品加工中的機(jī)械化加工水平，打造高質(zhì)量產(chǎn)品也成為溫州特色食品發(fā)展的重要方向。

　　隨著我國由制造大國向制造強(qiáng)國轉(zhuǎn)變，樹立區(qū)域品牌、打造高質(zhì)量產(chǎn)品已然成為各地區(qū)發(fā)展、各行各業(yè)發(fā)展中的當(dāng)務(wù)之急。在此背景下，近年來浙江省也著力打造“品字標(biāo)”區(qū)域公共品牌，隨著近年來“品字標(biāo)”涵蓋到數(shù)碼產(chǎn)品、家用電器、化工建材等多個領(lǐng)域，也為“浙江制造”品牌建設(shè)夯實(shí)了發(fā)展基礎(chǔ)。

　　而此次《溫州鴨舌》、《溫州魚餅》、《溫州魚圓》三項(xiàng)“品字標(biāo)”食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定也將深挖食品領(lǐng)域高質(zhì)量產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿?，助推地方食品走向更廣闊的市場。同時，隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建立起來，也將進(jìn)一步發(fā)揮關(guān)鍵作用，促進(jìn)食品加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、生產(chǎn)上的優(yōu)化升級。

　　例如就溫州鴨舌來看，一句“無舌不成席”的老話就足以看到鴨舌在溫州美食中的地位，隨著近年來當(dāng)?shù)伉喩喈a(chǎn)業(yè)不斷壯大，鴨舌也成為溫州有名的伴手禮之一。與此同時，溫州鴨舌在產(chǎn)業(yè)化過程中不斷向機(jī)械化、自動化轉(zhuǎn)型更是其發(fā)展中的一大亮點(diǎn)。

　　據(jù)悉，鴨舌生產(chǎn)環(huán)節(jié)涵蓋解凍、清洗、腌制、烘烤、殺菌等，早前由于鴨舌加工多以供應(yīng)地區(qū)門店為主，傳統(tǒng)的制造工藝與手工炭烤是鴨舌加工的主要方式。隨著如今溫州鴨舌加工已經(jīng)擴(kuò)大為集研發(fā)、生產(chǎn)等為一體的產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)也通過引入一系列的解凍設(shè)備、烘烤設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等，以機(jī)器代人實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)、以自動化加工為鴨舌品質(zhì)把關(guān)。

　　而針對《溫州鴨舌》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對鴨舌水分指標(biāo)等做出規(guī)定，自動化的加工設(shè)備顯然也將從溫度、時間的自動化、智能化把控上進(jìn)一步確保產(chǎn)品品質(zhì)、風(fēng)味達(dá)標(biāo)。

　　再如隨著《溫州魚圓》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對食品的影響性指標(biāo)、營養(yǎng)性能、安全性能等方面做出要求，例如在食品安全方面增加單核細(xì)胞增生李斯特氏要求，而這無疑將對魚圓生產(chǎn)原料的選擇和傳統(tǒng)加工工藝提出更高要求，諸如斬拌機(jī)、魚圓機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備的應(yīng)用也將更好的為魚圓生產(chǎn)賦能。

　　隨著地方特色美食成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要組成部分，加大對食品產(chǎn)業(yè)的扶持與管理力度，推進(jìn)美食標(biāo)準(zhǔn)化的建立，都將更好的促進(jìn)地方美食開拓市場發(fā)展空間。而伴隨著特色美食不斷向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，自動化的加工設(shè)備也將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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