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啤酒結(jié)構(gòu)升級是大趨勢包裝檢測系統(tǒng)保持原有風(fēng)味穩(wěn)定

2021-02-26 10:51:52 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11502

　　如今，消費(fèi)者越來越看重啤酒的風(fēng)味口感及包裝等因素，但是啤酒時常因密封差、瓶子頂部空間有殘留氧氣等因素導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定性會受到威脅，飲用體驗不佳。隨著包裝檢測系統(tǒng)在灌裝機(jī)、封蓋機(jī)之后的應(yīng)用，通過復(fù)雜的電磁和聲學(xué)程序非接觸式地識別瓶中的殘余氧氣，及時地把問題啤酒剔除，從而保證出廠啤酒原有風(fēng)味穩(wěn)定性。

　　近年來，伴隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展及居民人均可支配收入逐漸提升，消費(fèi)者越來越重視啤酒的風(fēng)味口感及包裝等因素。在消費(fèi)升級的影響下，我國啤酒行業(yè)已經(jīng)過了高速發(fā)展期，產(chǎn)量遞增速度放緩，啤酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級是大勢所趨。目前，我國啤酒銷量一直呈現(xiàn)增長放緩的趨勢，不過中、啤酒比重卻明顯提高。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2018年及超啤酒消費(fèi)量80億升左右，市場規(guī)模418億美元。預(yù)計2023年消費(fèi)量或能突破100億升，市場規(guī)模將達(dá)627億美元。

　　隨著消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)不斷升級，近年來，各大啤酒生產(chǎn)加工廠商紛紛布局中高檔啤酒。從今年春節(jié)的消費(fèi)大數(shù)據(jù)來看，擁有啤酒的品牌也占據(jù)主要市場份額，某電商消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間啤酒同比增長131%。

　　毫無疑問，在消費(fèi)升級的驅(qū)動下，中、啤酒市場蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。而企業(yè)布局中高檔啤酒除了著實在增進(jìn)風(fēng)味口感和品質(zhì)下功夫外，還要重視保持啤酒風(fēng)味穩(wěn)定和包裝密實性，這樣才能為消費(fèi)者提供穩(wěn)定、新鮮，甘爽滋味讓人回味無窮的飲用體驗。目前，中啤酒從生產(chǎn)，到灌裝、貼標(biāo)、裝箱等工藝全部實現(xiàn)機(jī)械化，產(chǎn)品品質(zhì)得到大提升。

　　不過，如果啤酒在灌裝、封蓋過程中，瓶子頂部空間有殘留氧氣，產(chǎn)品會過早腐敗，風(fēng)味穩(wěn)定性會受到威脅，并且導(dǎo)致啤酒氧化，使啤酒變得平淡且不新鮮。同時還會導(dǎo)致啤酒苦澀，甚至?xí)勾篼溨l(fā)出異味。因此，在灌裝、封蓋過程中，及時檢測啤酒瓶頂部空間內(nèi)的殘留空氣對于保證產(chǎn)品新鮮、風(fēng)味口感穩(wěn)定至關(guān)重要。

　　如今，許多企業(yè)會在在灌裝機(jī)、封蓋機(jī)之后，安裝包裝系統(tǒng)檢測裝置。據(jù)了解，有檢測包裝系統(tǒng)技術(shù)企業(yè)研發(fā)一款啤酒包裝系統(tǒng)，經(jīng)過電磁激發(fā)后能夠檢查分析金屬封蓋發(fā)出的聲音信號。若是瓶中有殘留空氣，收集到正確灌裝和密封容器的回聲不一樣。反之，如果瓶中沒有殘留空氣，封蓋丟失就沒有信號，從人保證出廠啤酒原有風(fēng)味穩(wěn)定性，防止產(chǎn)品過早變質(zhì)，提高飲用體驗。

　　從整體上來看，中國酒類消費(fèi)面臨著結(jié)構(gòu)性的升級，并受到進(jìn)口啤酒、以及社會個性化、多元化消費(fèi)趨勢的影響，整個啤酒品類消費(fèi)出現(xiàn)分化趨勢，國內(nèi)發(fā)力中產(chǎn)品是大勢所趨。啤酒生產(chǎn)加工企業(yè)在布局高檔啤酒時，除了著實在增進(jìn)風(fēng)味口感和品質(zhì)下功夫外，還要格外注意在灌裝、封蓋環(huán)節(jié)，保持啤酒產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定和包裝密實性，利用包裝檢測系統(tǒng)，從而更好地保證啤酒出廠品質(zhì)。

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