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液相色譜測定齊墩果酸含量有標可依推動行業(yè)健康發(fā)展

2021-02-23 13:47:47 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8252

　　近年來，隨著我國居民健康保健意識提升，以及藜麥市場認可度增加，我國藜麥市場需求不斷釋放。為了準確地測定藜麥中齊墩果酸含量，充分對營養(yǎng)成分開發(fā)應用，日前，由寧夏化學分析測試協(xié)會提出并歸口了《藜麥中齊墩果酸含量的測定高效液相色譜法》團體標準。該團體標準已完成征求意見稿的編制工作，現(xiàn)已公開征求意見，2021年3月2日之前截止。

　　藜麥成熟后穗部類似高粱穗，其具有高蛋白，富含皂苷和植物甾醇類物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，其還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮重要作用。隨著國內(nèi)藜麥產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，科研技術的進步，將會出現(xiàn)如矮化、耐熱、低海拔等更加優(yōu)良的品種，真正實現(xiàn)藜麥成為國人非常健康的全營養(yǎng)主糧目標。

　　據(jù)了解，皂苷是一大類結構復雜且具有生物活性的天然有機化合物，藜麥皂苷(含有齊墩果酸)是藜麥中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，皂苷味苦澀，會影響藜麥的口感，通常會采用脫皮與洗滌等方法除去皂苷。

　　不過，作為藜麥皂苷中重要的營養(yǎng)成分，齊墩果酸在生產(chǎn)加工中操作不當，會有所損失，因此藜麥中齊墩果酸含量的測定對于發(fā)揮營養(yǎng)功用具有十分重要的意義。

　　據(jù)悉，由寧夏化學分析測試協(xié)會提出并歸口，寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術研究所、寧夏農(nóng)林科學院等單位共同編制的《藜麥中齊墩果酸含量的測定高效液相色譜法》團體標準征求意見稿的編制工作?，F(xiàn)按照協(xié)會《團體標準制修訂程序》的要求，公開征求意見。請各單位提出寶貴意見，并將征求意見表(見附件1)于2021年3月2日之前反饋給秘書處。

　　筆者了解到，藜麥中齊墩果酸含量的測定主要利用高效液相色譜-紫外檢測器測定，保留時間定性，外標法定量，以齊墩果酸苷元的含量來定量藜麥中齊墩果酸的含量。在測定過程中，試劑、高效液相色譜儀、紫外檢測器、分析天平、電熱恒溫水浴鍋、數(shù)控超聲波清洗器、高速萬能粉碎機等儀器、設備。注意的是，在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值不得超過算術平均值的20%。

　　總的來說，伴隨著國家農(nóng)業(yè)部門對于藜麥發(fā)展的重視，藜麥種植面積進一步擴大，品質(zhì)也在不斷提高，將為藜麥加工業(yè)發(fā)展提供物質(zhì)原料基礎。而藜麥中齊墩果酸含量的測定標準的制定和實施，也將為藜麥中齊墩果酸含量的測定、藜麥產(chǎn)品開發(fā)和藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供標準依據(jù)，為市場帶來更多健康、營養(yǎng)、安全的藜麥產(chǎn)品。

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