植物蛋白飲料市場增長迅速松仁飲品前景可期

2021-02-15 09:00:52 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8743

　　松子，顧名思義是松樹的果實，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有食用和藥用價值，是一種高檔堅果。隨著老百姓生活水平提高，松子的食用普及率也逐漸提高。除了常見的休閑零食，松子脫殼后的松仁有了更大的用場，被加工成松仁油、松仁蛋白粉、松仁飲品等，其中松仁飲料引起了筆者的關注。

　　松子作為休閑食品被大眾廣泛認識，但作為飲料出現(xiàn)還不是很常見。近年來，植物蛋白飲料增長迅速。2020年植物蛋白飲料市場增速高達800%，成為飲料市場增長新引擎。松仁(松子)飲料趁勢出擊，一方面可以提高產(chǎn)品附加值，讓小小的松子發(fā)揮更高的價值;另一方面生產(chǎn)松仁飲料，豐富了松子產(chǎn)品的多樣化，打開了更廣闊的市場。

　　松子同其他堅果一樣，有著堅實的外殼，加工成果仁再到飲料，規(guī)?；a(chǎn)需要使用自動化的脫殼設備。早前，松子不僅采摘難、脫殼也費勁。如今，松子脫殼技術已十分成熟，而成套設備不僅實現(xiàn)了松籽的分級、脫殼、籽仁分選、皮仁分選，未脫殼籽粒還能自動返回到脫殼機進行再次脫殼。一般來說，松籽脫殼機采用動摩擦與碰撞相結(jié)合的方式提高脫殼效率。與此同時，脫殼機棍的間隙可根據(jù)物料大小的不同進行調(diào)整。這兩種設計使得松仁的破碎率大大降低。

　　解決了脫殼難題，松仁的加工效率直線提高。有了原材料，松仁飲料生產(chǎn)還需經(jīng)過原料翻曬、篩選、熱水浸泡脫內(nèi)膜、漂洗、磨漿、配料、均質(zhì)乳化、灌裝、殺菌等步驟，終得到能量滿滿的松仁飲品。從生產(chǎn)過程來看，松仁飲料的加工同其他堅果類飲料十分相似，購置設備還能一舉多得，兼顧其他飲品的生產(chǎn)。

　　正當新春佳節(jié)，送禮送健康成為很多人的選擇。近年來，椰汁、杏仁露、豆奶市場表現(xiàn)良好，松仁飲料作為植物蛋白飲品中的一員很有潛力。哈爾濱一家飲品生產(chǎn)企業(yè)接受媒體采訪時表示，“春節(jié)是一年中的消費高峰，也是蛋白飲料的銷售旺季，從12月底開始，我們每天至少生產(chǎn)4噸飲品，截至目前已經(jīng)生產(chǎn)了150噸左右。“植物蛋白飲料市場的火熱，再加上春節(jié)的加持，松仁這位特別的飲品很是值得期待。

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