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從源頭減少損耗干燥技術(shù)實(shí)現(xiàn)脫水蔬菜增值又增收

2021-02-02 11:13:40 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：15179

　　蔬菜、水果是我國(guó)重要的種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和消費(fèi)量均處于較高水平。但是，蔬菜、水果是不耐放農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)部分果蔬產(chǎn)品保鮮難度大，不易貯運(yùn)，我國(guó)每年蔬菜、水果損失率較大，大約有超過(guò)8000萬(wàn)噸果蔬腐爛，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。而今，蔬菜通過(guò)食品干燥設(shè)備等加工成脫水蔬菜，不僅便于貯藏和運(yùn)輸，減少產(chǎn)品損失率，從源頭上減少損耗，同時(shí)還大大提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)種植戶增收。

　　果蔬產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入等。我國(guó)既是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，又是消費(fèi)大國(guó)，果蔬種植范圍廣，產(chǎn)品種類多樣，有西藍(lán)花、洋蔥、大蔥、韭菜、菠菜、小白菜、萵筍、茼蒿、金針菇以及香蕉、菠蘿、火龍果、獼猴桃、荔枝、龍眼、蘋果、橙子等等。

　　然而，一直以來(lái)，由于初加工環(huán)節(jié)設(shè)施簡(jiǎn)陋、陳舊老化、方法原始等原因，致使每年我國(guó)有大量蔬菜、水果產(chǎn)品在收獲后白白浪費(fèi)，尤其是在貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，造成的損失和浪費(fèi)較大。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年我國(guó)蔬菜和水果總產(chǎn)量分別為70347萬(wàn)噸和25688.4萬(wàn)噸，蔬菜產(chǎn)后損失大約20%-30%，水果產(chǎn)后損失為15%-25%。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，減少果蔬產(chǎn)后損失，除良種繁育和標(biāo)準(zhǔn)化種植外，果蔬加工技術(shù)和裝備是重中之重。目前，有企業(yè)大力發(fā)展脫水蔬菜加工業(yè)，果蔬通過(guò)分揀、清洗、脫水、干燥、冷卻、包裝等工序加工制成脫水蔬菜。果蔬利用干燥技術(shù)脫去水分之后，既能使原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變，又易于貯存和運(yùn)輸，減少果蔬產(chǎn)品損失。

　　據(jù)了解，某企業(yè)推動(dòng)脫水蔬菜加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，有效解決蔬菜儲(chǔ)存、保鮮問(wèn)題，以及貯運(yùn)過(guò)程中損失大等問(wèn)題。據(jù)介紹，企業(yè)改造1500畝脫水蔬菜原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，重視果蔬低碳高質(zhì)組合干燥技術(shù)研發(fā)，研制出胡蘿卜脆條、南瓜脆片等20種果蔬休閑食品，蔬菜從田頭到生產(chǎn)線時(shí)間大為縮短，從源頭上減少損耗，帶動(dòng)農(nóng)民增收。

　　也有脫水蔬菜生產(chǎn)廠重視采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的工藝技術(shù)和生產(chǎn)加工設(shè)備，如風(fēng)淋室、色選機(jī)、分選臺(tái)、提升機(jī)、恒溫制冷機(jī)組、蔬菜干燥機(jī)、脫水蔬菜包裝機(jī)、金屬檢測(cè)器等。再如日前威寧脫水蔬菜生產(chǎn)線項(xiàng)目建成投入生產(chǎn)，有效解決蔬菜成熟保鮮積壓和貯運(yùn)損失率高等問(wèn)題的同時(shí)，更提高蔬菜利用水平和產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富具有重要作用。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，蔬菜經(jīng)過(guò)干燥技術(shù)可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于減少蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并增加農(nóng)民收入。隨著市場(chǎng)需求不斷增加，產(chǎn)量和行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，并且脫水蔬菜作為高附加值的蔬菜品種，在我國(guó)蔬菜出口中的比重越來(lái)越大。

　　據(jù)說(shuō)，2020年我國(guó)的脫水蔬菜產(chǎn)量已突破40萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)74億元，脫水蔬菜行業(yè)的前景一片大好。而干燥設(shè)備制造廠家要抓住市場(chǎng)機(jī)遇，不斷提高設(shè)備的綜合性能，特別是提升智能化水平，推動(dòng)行業(yè)高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展。

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