無糖涼茶成消費“風口” 提取科技鑄就好茶品

2021-01-25 15:36:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：8882

　　臨近年關(guān)，食品飲料也迎來了銷售旺季。據(jù)悉，王老吉推出涼茶姓氏罐，契合了當下國潮風和個性化定制趨勢。近些年，伴隨著國民消費水平不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)升級，以及在“低糖、少糖、無糖”等大健康飲食觀念的影響下，無糖涼茶成行業(yè)消費“風口”。搭乘超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設(shè)備的快車，無糖涼茶營養(yǎng)、健康，又安全。

　　近年來，隨著國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定增長、國民消費水平的不斷提升及消費結(jié)構(gòu)的升級，我國飲料行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，包括包裝飲用水、即飲涼茶、濃縮飲料等在內(nèi)的飲料銷售金額復合增長率超過4%。其中，即飲涼茶在消費者對飲料的健康、功能屬性需求日益提升的大背景下，其市場規(guī)模和銷售規(guī)模增長十分迅速。

　　據(jù)說，有涼茶企業(yè)銷售額超過100億，并一度超過飲料界兩大巨頭的銷售額。后來隨著市場對涼茶需求擴增，企業(yè)業(yè)績也迅速上升，如今穩(wěn)站涼茶市場潮頭，占據(jù)超過70%的涼茶市場份額。為了滿足市場需求擴增和產(chǎn)能擴大的要求，日前，企業(yè)增加兩條涼茶罐裝生產(chǎn)線，采用先進的涼茶提取罐，預計年總產(chǎn)量1800萬標箱。

　　在“低糖、少糖、無糖”等大健康飲食理念影響下，近幾年無糖飲料越來越受到市場歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國無糖飲料市場規(guī)模超過377億元，市場占有率為88%，其中無糖涼茶市場規(guī)模和消費群體也在不斷擴大。

　　日前，某企業(yè)推出無糖、無防腐劑、無增稠劑的健康涼茶，成為不少年輕一代消費群體的健康選擇。同傳統(tǒng)涼茶生產(chǎn)工藝一樣，無糖涼茶加工也少不了涼茶原液提取、涼茶濃縮、罐裝等工序。涼茶原液提取主要是通過其他化學或機械工藝過程從物質(zhì)中制取茶葉有效成分。

　　一直以來，涼茶原液提取大多采用普通的提取裝置，雖說能夠制取涼茶原液，但是提取效率和產(chǎn)能不高，揮發(fā)不充分，提取原液有效成分濃度不高，而且提取過程中能耗非常大。

　　隨著植物提取工業(yè)的快速發(fā)展，提取工藝技術(shù)、設(shè)備取得突飛猛進的進步，超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設(shè)備目前已在涼茶原液體重得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用。據(jù)了解，超聲波提取罐憑借著提取溫度低、提取率高、提取用時短、提取原液雜質(zhì)少、原液濃度高、有效成分損失少和節(jié)能等優(yōu)勢受到?jīng)霾璧仁称凤嬃霞庸ば袠I(yè)一致好評。

　　作為時下先進的另一提取裝備，超臨界二氧化碳流體萃取裝置是一種新型萃取分離技術(shù)，不用高溫，主要利用超臨界流體，從液體或固體中萃取出特定有效成分。更重要的是，該技術(shù)不破壞涼茶原液中的活性成分，并且不添加有機溶劑，二氧化碳無毒、無味、惰性強，生產(chǎn)過程原液不易氧化，安全、清潔、無污染，原液純度高，品質(zhì)好。

　　在市場環(huán)境和消費觀念快速升級的背景下，再加上2020年至今受特殊事件的影響，消費端對“健康”產(chǎn)品的需求持續(xù)提升，主打“無糖、低糖和少添加”的涼茶或?qū)⒏苁袌鰵g迎。相關(guān)企業(yè)也要在不斷適應(yīng)當下消費業(yè)態(tài)中迭代升級，推陳出新，并通過超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設(shè)備充分釋放原液營養(yǎng)成分，保持產(chǎn)品營養(yǎng)、健康。

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