科學技術顛覆傳統(tǒng)食譜食品科技能否改變未來（下）

2021-01-25 09:16:55 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：11986

　　科學儀器帶給我們的改變不僅僅是讓我們吃的更安全、更健康，有時候甚至讓我們吃到了更加神奇的食物例如沒有肉的炸豬排、沒有魚的炸魚，又比如從實驗室里誕生的牛肉餅、雞胸肉。似乎食品科技已經(jīng)不只執(zhí)著于改良食物，而開始創(chuàng)造食物了。

　　事實上，食品科技對我們生活造成的影響是大眾所能意識到的，如今的我們，或許在便利店隨手拿起的一盒盒飯，里面就用到了人造雞肉，又或者路邊興起的漢堡店買的就是人造牛肉漢堡。而這些新型食品的出現(xiàn)，不但是對于特殊群體一種照顧，對環(huán)境保護的一種嘗試，有時候更是一系類新型技術發(fā)展的證明。

　　以人造肉為例吧，人造肉的出現(xiàn)其實一種細胞變異技術的運用，其目是為了解決食品危機、環(huán)境污染、生態(tài)平衡的等一系列問題。從目前的技術來看，人造肉大致有大豆蛋白肉、動物干細胞人造肉兩類前者由于是采用植物來模擬肉，因此對于一些特殊的群眾來說是一種非常理想的肉類選擇；而后者則是從科學的角度來看幾乎和肉完全一致的“肉”。

　　而動物干細胞人造肉的培育過程背后涉及到的更是一系列復雜的科學技術。首先，從原理上來說，動物干細胞人造肉是通過將用糖、氨基酸、油脂、礦物質等營養(yǎng)物質“喂養(yǎng)”干細胞，使其能夠“成長”為一塊肉。整個過程客觀的來說就是一個細胞培育、組織培養(yǎng)的過程成，因此涉及到的技術也與之密切相關。換言之，人造肉的成功研制本身就是這方面技術發(fā)展和成熟的體現(xiàn)了。

　　而從口味的角度來說，由于本身生產(chǎn)技術的限制，人造肉雖然可以通過調(diào)節(jié)成本配比來優(yōu)化口味，但是和真正的天然肉類比，口感上還是會有明顯的差距，這時候就需要通過調(diào)味來完成進一步的口感優(yōu)化。因此，從某些程度上來說，人造肉的出現(xiàn)也促進了調(diào)味品的多元化發(fā)展。

　　此外，像是3D打印技術也和人造肉有一定的聯(lián)系。此前曾有意見提出利用3D打印來完成人造肉，盡管目前這種想法還沒能完全的實現(xiàn)，但是從技術發(fā)展的速度來看也可能成為未來的趨勢。

　　不僅僅是人造肉，事實上蔬菜的雜交、水稻的轉基因優(yōu)化等等，都是通關改變、創(chuàng)造新的食物來讓我們的飲食結構更加健康豐富，而背后設計到的蛋白組學、基因組學、生物加工技術等等技術，都在探究的過程中一邊起到幫助，一邊收獲新的發(fā)展。也相信，這種技術還會繼續(xù)發(fā)展下去?；蛟S，在未來的某一天，全新的技術會為我們帶來更好、更安全、更豐富的飲食體驗。

上一篇：瞄準“卡脖子”技術領域科研人員成功分離得到新乳桿菌

下一篇：制糖業(yè)成水污染重點對象深度處理技術提升污水防治水平

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科學技術顛覆傳統(tǒng)食譜食品科技能否改變未來（下）

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科學技術顛覆傳統(tǒng)食譜 食品科技能否改變未來（下）

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

科學技術顛覆傳統(tǒng)食譜食品科技能否改變未來（下）

產(chǎn)品推薦更多+