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早餐市場(chǎng)發(fā)展空間大數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

2021-01-18 14:23:44 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7938

　　買(mǎi)早餐難是近年來(lái)居民反映非常多的煩心事之一。俗話說(shuō)“一日三餐”，特別是早餐對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)非常重要。但是在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，通常早餐時(shí)間十分緊張。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，來(lái)不及買(mǎi)早餐或吃早餐，或者外邊早餐車(chē)售賣(mài)種類(lèi)少，不衛(wèi)生、不干凈等已成為不少消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

　　近些年，隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者生活方式、餐飲習(xí)慣的變化，在外吃早餐已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)超過(guò)8000億規(guī)模的市場(chǎng)。根據(jù)某機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2021年，中國(guó)消費(fèi)者早餐市場(chǎng)銷(xiāo)售額或?qū)⑼黄?400億元人民幣，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.4%。可以看出，作為餐飲行業(yè)的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，早餐行業(yè)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展空間。

　　龐大的早餐市場(chǎng)吸引越來(lái)越多入局者。據(jù)悉，麥當(dāng)勞在中國(guó)推出了健康早餐。到2010年前后，麥當(dāng)勞和肯德基兩大快餐巨頭加快了布局中國(guó)早餐市場(chǎng)的腳步。還有早餐小吃店、早餐車(chē)攤位和便利店等也為消費(fèi)者提供早餐食品。就目前來(lái)看，我國(guó)早餐十分豐富，有包子、饅頭、煎餅、燒麥、粥、油條、大餅、豆?jié){、咖啡等產(chǎn)品，可以滿足不同消費(fèi)者早餐飲食需求。

　　在外吃早餐趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)早餐食品安全、衛(wèi)生、健康和品質(zhì)保障的需求增加。為了讓早餐供應(yīng)更豐富、更健康，更安全、衛(wèi)生，國(guó)家積極推動(dòng)“早餐工程”。據(jù)說(shuō)，2008年商務(wù)部啟動(dòng)早餐示范工程以來(lái)，我國(guó)已超過(guò)50個(gè)城市實(shí)施早餐示范工程，新建和改造了99個(gè)主食加工配送中心，配套建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化固定門(mén)店式早餐網(wǎng)點(diǎn)1.8萬(wàn)多個(gè)。

　　近些年，伴隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)迅速崛起，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等數(shù)字化技術(shù)在餐飲行業(yè)的深入推進(jìn)，線上訂餐和線下用餐也愈發(fā)走向融合，以及炒菜機(jī)器人、送餐機(jī)器人、烹飪機(jī)器人等智能餐飲機(jī)器人得到應(yīng)用。在人口紅利逐漸減弱，人工成本不斷提升的大環(huán)境下，數(shù)字化提升企業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)效率已經(jīng)成為餐飲業(yè)升級(jí)方向，當(dāng)然早餐行業(yè)也是如此。

　　如今，有地方積極推動(dòng)早餐企業(yè)數(shù)字化融合和改造，提升市民購(gòu)買(mǎi)早餐的便捷度與滿意度。據(jù)悉，上海市委、市政府辦公廳聯(lián)合印發(fā)了關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)早餐工程建設(shè)的意見(jiàn)，明確支持各種創(chuàng)新早餐供應(yīng)方式，推進(jìn)網(wǎng)訂智能取餐柜項(xiàng)目、加快推進(jìn)共享早餐建設(shè)等，同時(shí)搭建早餐品種共享平臺(tái)，推廣使用綠色環(huán)保包裝材料等。

　　筆者了解到，在上海早餐工程推進(jìn)中，該市不斷加大數(shù)字技術(shù)應(yīng)用范圍和力度，從源頭到終端賦能，包括早餐生產(chǎn)數(shù)字化、早餐售賣(mài)終端數(shù)字化、早餐監(jiān)管服務(wù)數(shù)字化。據(jù)說(shuō)，有企業(yè)研發(fā)出無(wú)油煙智能烹飪餐車(chē)、人工智能小吃機(jī)等早餐生產(chǎn)設(shè)備用于早餐生產(chǎn)制作，也有企業(yè)增設(shè)早餐智能取餐柜，讓廣大人民群眾早餐吃得更便捷、更豐富、更安全。

　　早餐作為一天中非常重要的一餐，在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)的背景下，其作用絕不僅是“填飽肚子”，更豐富、健康營(yíng)養(yǎng)和更安全、衛(wèi)生的早餐愈來(lái)愈受到消費(fèi)者歡迎。而數(shù)字化早餐賦能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，將為廣大消費(fèi)者帶來(lái)方便、快捷和更豐富、安全、健康的早餐美食。

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