年夜飯現(xiàn)新吃法：半成品套餐受青睞，凈菜自制年味足

2021-01-15 16:23:41 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7770

　　眼下春節(jié)將至，回家吃上一桌熱氣騰騰的年夜飯成為不少在外務工人員的熱切期盼。但隨著近來全國多地相繼發(fā)出“就地過年”的倡議，就地過節(jié)、錯峰返鄉(xiāng)成為不少人的選擇。雖然回家可以另選時機，但年夜飯卻是不能缺少。隨著便捷的凈菜產(chǎn)品和半成品年夜飯出現(xiàn)，身處異鄉(xiāng)也能吃上一份方便又美味的年夜飯。

　　近一段時間以來，被討論多的無疑是“還能不能回家過年”、“就地過年吃什么”等話題。而相較于人們的糾結(jié)，生鮮供應平臺、連鎖餐飲品牌、等食品企業(yè)正通過提供多樣化的半成品菜品、凈菜等實際舉措，為大家過個好年保駕護航。

　　儀式感是提升節(jié)日氛圍的重要手段，近日一些餐飲品牌也通過半成品年夜飯，為大家?guī)沓渥愕倪^年儀式感。據(jù)悉，一依托標準化的中央廚房體系，以自動化的清洗、切配、烹飪設(shè)備賦能老底子菜品加工，推出涵蓋糖醋里脊、紅燒肉、八寶飯等共12道菜品的年夜飯?zhí)撞汀Ｏ嚓P(guān)人士表示，標準化的加工體系搭配上傳統(tǒng)的制作方式，菜品風味不僅不會改變，食品安全方面的保障還能更高。

　　不僅如此，某生鮮供應企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)在全國門店上線“年味專區(qū)”。除了一些固有的自制半成品菜品之外，該企業(yè)還依托其生鮮冷鏈供應體系，從全國各地采購地方特色的原產(chǎn)地食材，并通過獲取當?shù)鬲毺氐牟似分谱鞣椒?，借助中央廚房強大的數(shù)字化生產(chǎn)模式，生產(chǎn)出具備地方風味的新品半成品菜。目前，諸如上海的八寶飯、湖南的剁椒魚頭、海南的椰子雞等產(chǎn)品已然上市，這也將為大家?guī)砀淤N近家鄉(xiāng)味的選擇。

　　而除了選擇方便加工的半成品年夜飯之外，由中央廚房的凈菜加工中衍生出的便捷凈菜產(chǎn)品也成為消費者的熱門選擇。

　　經(jīng)分揀設(shè)備、果蔬清洗機、殺菌機、分切機、包裝機等處理后的果蔬、肉類等生鮮食材，購買回去后可以直接進行烹飪，很大程度上為人們減輕了傳統(tǒng)烹飪中面臨的清洗、切配負擔。因此，也有不少消費者表示將選擇凈菜產(chǎn)品自己制作年夜飯，比如來自陜西的一位在外務工人員就表示，將選擇一些凈菜，搭配上家鄉(xiāng)特色的臘牛肉等，燒頓具有家鄉(xiāng)味的年夜飯。

　　如今，得益于我國生鮮冷鏈供應體系和中央廚房的不斷壯大，傳統(tǒng)的家庭式年夜飯正從中受益。以便捷的食用形式為消費者帶來滿意、多元化的餐飲體驗，不僅將滿足節(jié)日需求，更將成為往后我國餐飲業(yè)發(fā)展的一大主流方向。

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