推動農副產品深加工生物技術為其插上科技的翅膀

2021-01-15 15:45:59 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：14925

　　我國農副產品資源豐富，但作為食品工業(yè)重要原料的農副產品大多以初級加工、包裝為主，部分地區(qū)深加工、精深加工技術水不高，限制了農副產品規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展，并且產品附加值不高，食品行業(yè)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力不強。近些年來，隨著現代生物技術突飛猛進地發(fā)展，其可充分挖掘農副產品深度價值，給農副產品插上科技的翅膀。

　　近年來，我國食品工業(yè)得到突飛猛進的發(fā)展，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的營收與利潤實現雙增長。并且食品工業(yè)衍生出糧油加工業(yè)、烘焙糕點制造業(yè)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工等眾多細分行業(yè)領域。食品工業(yè)主要是指以農副產品為原料，在物理加工或利用酵母發(fā)酵的工藝之下生產制造食品工業(yè)生產部門。

　　所謂農副產品是由農業(yè)生產所帶來的副產品，包括糧食、禽畜產品、果蔬、干鮮果、干鮮菜及調味品、藥材、土副產品、水產品、茶葉、油料植物等若干大類，我國有著豐富的農副產品資源，但傳統的農副產品一般是自產自銷，大部分農副產品只進行初級加工、包裝，深加工、精深加工技術一直未得以進一步推廣應用。

　　伴隨著發(fā)展微生物戰(zhàn)略性新興產業(yè)得到國家政策支持，生物技術也開始廣泛應用到農副產品深加工、精深加工行業(yè)，對于打造以農業(yè)為基礎，農副產品精深加工為支撐，推動食品工業(yè)和生物工業(yè)等產業(yè)相融合具有重要意義。生物技術作為在農副產品中非常具發(fā)展前景的核心技術之一，其對于有效改變產業(yè)經濟增長方式和實現可持續(xù)發(fā)展至關重要。

　　受益于現代生物技術突飛猛進地發(fā)展，發(fā)酵工程、蛋白質工程、酶工程、細胞工程、組織工程、滅菌技術等取得重要成果，農副產品通過利用生物轉化技術生產產品，或可解決食品短缺，滿足可持續(xù)發(fā)展需要。隨著世界人口數量不斷增長，人類對禽畜產品的需求也在與日俱增。如今，許多企業(yè)紛紛著手“人造肉”(生物培養(yǎng)肉)技術開發(fā)，以滿足龐大的市場需求。

　　細胞培養(yǎng)肉就是利用細胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術，在體外培養(yǎng)動物肌肉組織作為食用材料，其實一種高效、環(huán)保、可持續(xù)的新型肉類生產方式，以滿足未來人類的肉品供應。據悉，南京一研究團隊通過生物細胞培養(yǎng)技術、干性維持技術分離純化出高純度的豬肌肉干細胞和牛肌肉干細胞，研制出肌肉干細胞培養(yǎng)肉。

　　不僅如此，生物技術在解決長期被困擾的農副產品廢棄物環(huán)境污染等棘手問題，提高資源綜合利用率，實現變廢為寶方面也發(fā)揮著愈來愈重要作用。隨著垃圾分類推行開來，廚余垃圾就地處理設備亮相多地社區(qū)。據了解，該設備主要利用好氧生物降解技術，將農副產品廢棄物、廚余垃圾等分解轉化成水(蒸汽)、二氧化碳氣體和少量殘渣，廚余垃圾減量率達95%。

　　其實，生物技術還可在乳制品、泡菜發(fā)酵以及食品納米生物、轉基因食品、功能性食品、益生菌、打印食品以及食品檢測與安全生物技術和農藥和有毒物質的新檢測生物技術食品添加劑等食品工業(yè)領域得到轉化應用，將為農副產品深加工、精深加工創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展提供強有力的動力支持。

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