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產(chǎn)業(yè)發(fā)展另辟蹊徑柚子深加工打造“致富果”

2021-01-07 12:01:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9717

　　近一段時間，紅遍網(wǎng)絡(luò)的小零食除了奶棗以外，當(dāng)屬柚子糖出現(xiàn)頻率較高。隨著柚子皮也成為可食用的一部分，以柚子為代表的水果深加工也更加深入的往“吃干榨盡”方向發(fā)展。常見的柚子茶之外，柚子糖、柚子汁、柚子果脯等均變成柚子全果利用的深加工成品。

　　我國是主要的柚類水果生產(chǎn)地，也是主要的消費(fèi)地。近年來，我國柚類水果產(chǎn)量保持平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到千億級別，其也成為支撐南方農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。不過，鮮果售賣仍是柚類水果當(dāng)下主要的消費(fèi)形式，在水果多樣化的市場中難以擁有更好的發(fā)展機(jī)會。

　　為此，我國主要柚子產(chǎn)區(qū)紛紛在柚子鮮果銷售的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)柚子深加工研發(fā)，以優(yōu)質(zhì)深加工工藝與生產(chǎn)線賦能柚子發(fā)展，延伸柚子產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解，一個完整的柚子大概只有三分之一果肉，一半左右則是柚子皮和柚子瓤，剩下的籽等也占有一部分空間。為此，一些食品加工企業(yè)著手實(shí)現(xiàn)柚子皮、柚子果肉、柚子粒等均能有效利用。

　　廣東梅州是我國主要的柚類產(chǎn)區(qū)，從“嶺南蜜柚天下無，垂枝結(jié)實(shí)如連珠”中足以窺見其響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。早前，?dāng)?shù)鼐陀袑㈣肿悠ぐ局瞥煽谖端崽鸬蔫肿俞u，與水混合后直接食用的習(xí)慣。受到這一習(xí)慣的啟發(fā)，有生產(chǎn)商意識到柚子不僅僅只有鮮果售賣這條路徑。

　　手工熬制柚子醬是梅山地區(qū)早期進(jìn)行柚子深加工的主要生產(chǎn)方式，但隨著產(chǎn)品得到人們認(rèn)可，批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)迫在眉睫。伴隨著柚子果醬生產(chǎn)線以及無菌車間投產(chǎn)，當(dāng)?shù)赜瓉龛肿由罴庸は蜃詣踊霓D(zhuǎn)變，批量生產(chǎn)、安全生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自然也得到解決。

　　后續(xù)發(fā)展中，考慮到柚子皮、肉、瓤的綜合利用，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商加強(qiáng)與專業(yè)研究團(tuán)隊的合作，先后引入柚子果干生產(chǎn)線、濃縮柚子汁生產(chǎn)線、柚子飲料灌裝生產(chǎn)線等先進(jìn)設(shè)備，打造出柚子果干、濃縮柚子汁等涵蓋多領(lǐng)域的高質(zhì)量產(chǎn)品。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，柚子深加工能使普通鮮果附加值得到30倍左右的提升，收購柚子時也少了大量鮮果囤積損壞的后顧之憂。目前，當(dāng)?shù)氐蔫肿右讶蛔兂煞N植戶增收，以及帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的致富果。

　　不僅如此，重慶地區(qū)現(xiàn)在共有八家主要的柚子加工企業(yè)，通過柚子酥糖、柚子果酒等深加工生產(chǎn)線，每年可加工兩萬噸左右柚子，很好的解決了柚子產(chǎn)量持續(xù)增長，市場需求卻已經(jīng)達(dá)到相對飽和的難題。據(jù)悉，當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)接下來還將積極與大型商超展開合作，讓深加工產(chǎn)品擁有更多面向消費(fèi)者的機(jī)會。

　　眼下囤年貨的熱潮將至，不少柚子供應(yīng)商大多寄希望于在春節(jié)銷售中大賺一筆，不過，受到柚類水果品種趨于多樣化，市場競爭的激烈程度不言而喻?？傮w來看，目前我國柚類深加工產(chǎn)業(yè)并不旺盛，抓好深加工發(fā)展機(jī)遇或許也將成為帶動產(chǎn)業(yè)致富的一大趨勢。

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