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大閘蟹成市場“寵兒” 冷鏈物流助力新鮮上市

2020年食品機械設(shè)備網(wǎng)一周看點(10.18—10.24)

2020-10-25 12:26:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：8545

　　在大閘蟹貯運領(lǐng)域，誰能提供高時效服務，誰就掌握了冷鏈物流“蟹戰(zhàn)”的主導權(quán)。據(jù)悉，一冷鏈速運企業(yè)推出當天達、次日達、隔日達等三大跨省時效產(chǎn)品，減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，提高大閘蟹存活率，保證大閘蟹鮮活品質(zhì)。另外，通過AI大數(shù)據(jù)分析、管控模式，實時獲取車廂溫度等數(shù)據(jù)，確保大閘蟹從湖邊到廣大消費者餐桌的新鮮傳遞。【閱讀全文】

　　在“宅經(jīng)濟”的影響下，人們在家烹飪時間增加，諸如蛋糕、糕點、餅干以及蒸食、涼皮等美食都是自己動手制作，因此蒸烤類廚房設(shè)備受市場青睞。另外，又加上房價的持續(xù)居高不下，廚房空間也越來越小，在寸土寸金的廚房空間下，蒸烤一體集成灶等集成產(chǎn)品正好滿足廣大消費者節(jié)省空間而又不失多功能、實用、安全、美觀、整潔等的需求。【閱讀全文】

　　近年來，我國羊肉行業(yè)競爭十分激烈，中小規(guī)模企業(yè)眾多，行業(yè)集中度和自動化水平不高。在人們對羊肉等肉類食品質(zhì)量安全、風味口感逐漸重視的今天，以及屠宰行業(yè)全面開展機械化、自動化、產(chǎn)業(yè)化換擋升級的大環(huán)境下，加快提高肉羊等畜禽加工數(shù)控技術(shù)水平已是屠宰生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級重中之重，也是讓老百姓吃上“放心肉”的重要舉措。【閱讀全文】

　　在傳統(tǒng)的生產(chǎn)過程中，灌裝設(shè)備只需滿足單一品種的大批量生產(chǎn)即可，功能單調(diào)，靈活性不高，如今消費者的需求日益豐富，單一的產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足市場的需求。筆者在CBB展會上發(fā)現(xiàn)，參會的食品機械廠商所展示的灌裝設(shè)備大多為全自動灌裝機，且愈來愈多設(shè)備發(fā)展趨向柔性化。柔性自動化灌裝生產(chǎn)線可依據(jù)不同的生產(chǎn)要求與環(huán)境的變化迅速做出調(diào)整，操作簡單，便于維護，可以滿足產(chǎn)品多樣化的需求。【閱讀全文】

　　由于罐裝液態(tài)嬰兒奶等乳品產(chǎn)品生產(chǎn)要經(jīng)過數(shù)十道工序，雖說避免了人工操作帶來的污染物，但是不排除在個別環(huán)節(jié)金屬罐外包裝的小碎片等異物誤入產(chǎn)品中，因此，在出廠前對產(chǎn)品進行異物檢測。目前，國內(nèi)許多乳企都對傳統(tǒng)檢測設(shè)備進行升級，改用X光異物檢測機，既擴大異物檢測范圍，又提高了檢測技術(shù)水平，實現(xiàn)異物精準剔除，確保乳品出廠質(zhì)量安全。【閱讀全文】

　　近些年，隨著食品毒素檢測、藥物殘留檢測、生物性污染檢測、轉(zhuǎn)基因食品檢測等四大技術(shù)的飛速發(fā)展，食品檢測儀器品類不斷豐富，食品安全檢測的覆蓋率和抽檢率不斷提高?，F(xiàn)如今，檢測系統(tǒng)儀器正朝著體積小，便于攜帶，靈活多變、智能化以及檢測速度快，準確度高等方向升級，在食品質(zhì)量安全檢測、篩查中發(fā)揮著舉足輕重的作用。【閱讀全文】

　　小小紫薯通過深度開發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈得到不斷延伸，附加值大大提升，“身價”倍漲。當然，紫薯深加工離不開科技的支撐，以紫薯原汁為例。紫薯原汁屬于果蔬汁的一種，一般果蔬汁通過篩選、清洗、破碎、過濾、均質(zhì)、濃縮、混合等工藝加工而成。而紫薯原汁則是經(jīng)過清洗、蒸煮，再通過生物酶技術(shù)處理，制成紫薯原漿。【閱讀全文】

　　前處理要根據(jù)不同的物料采取不同的處理方式，如凍干粥需進行配料、蒸煮、熬制等過程，凍干果蔬需經(jīng)過分揀、清洗、切塊等操作。預凍是由于若物料內(nèi)部水分過多直接進行真空處理會影響感官品質(zhì)而采取的措施。為了使物料內(nèi)部的水分充分固化，通常還需要進行速凍，在實際生產(chǎn)中企業(yè)需根據(jù)不同的物料調(diào)配適宜的速凍速率。【閱讀全文】

　　傳統(tǒng)的熟食制品保質(zhì)期都較短，如何在運輸中保證食品的新鮮度，不僅需要保鮮技術(shù)的改進與完善，對物流也提出了更高的要求。隨著科技的迅速發(fā)展，我國的冷鏈技術(shù)向前邁進了一大步，大部分電商的冷鏈物流的落點遍布全國的各個角落，與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的銜接更好的實現(xiàn)了智能全程冷鏈的管理系統(tǒng)。【閱讀全文】

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