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《共享廚房服務(wù)規(guī)范》施行推動(dòng)行業(yè)服務(wù)水平的提高

2020-08-06 09:06:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9778

　　為促進(jìn)共享廚房行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，推動(dòng)外賣行業(yè)的進(jìn)一步健康發(fā)展，日前，熊貓星廚聯(lián)合中國貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)及多個(gè)餐飲品牌共同發(fā)布了《共享廚房服務(wù)規(guī)范》，現(xiàn)已正式施行，致力于為共享廚房平臺(tái)提供統(tǒng)一的服務(wù)要求和規(guī)范，努力填補(bǔ)共享廚房平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，幫助餐飲外賣商家更好地發(fā)展線上業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)降本增效。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付的發(fā)展，外賣行業(yè)早已深入到人們的日常生活之中，既方便了生活，又給帶來了全新的生活方式。如今以“85后”“90后”為代表的快速消費(fèi)群體已成為外賣類服務(wù)的忠實(shí)用戶群。另外，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，2019年國內(nèi)外賣用戶比上一年增長18%，達(dá)到3.78億人，預(yù)計(jì)到2020年這個(gè)數(shù)字會(huì)增長到4億?？梢?，外賣行業(yè)正成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能和新趨勢。

　　然而，在今年突如其來事件的影響下，打亂了餐飲行業(yè)前進(jìn)的步伐，不過線上銷售、外賣配送卻得到了新的發(fā)展機(jī)會(huì)。“線上賽道”升級(jí)成為餐飲經(jīng)營者提升經(jīng)營能力的必要手段。與此同時(shí)，市場上突然涌現(xiàn)出大批的“共享廚房”，讓外賣餐飲的操作更加簡單、快捷，改變傳統(tǒng)操作，也拓展了更多的傳統(tǒng)餐飲品牌，外賣行業(yè)已成了共享廚房生存的“土壤”。

　　作為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新型模式，“共享廚房”兼具商業(yè)地產(chǎn)和餐飲零售屬性的“聯(lián)合餐飲空間”，不僅能夠幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者低成本進(jìn)入外賣行業(yè)，為其提供商用廚房設(shè)備和場地等，降低房租、人力成本，提高開店效率和提升經(jīng)營能力，同時(shí)還提供賦能服務(wù)，為消費(fèi)者提供更多元的選擇，更健康的外賣。但國家還沒有相關(guān)制度出現(xiàn)，監(jiān)管尚未明確，企業(yè)的水平良莠不齊。

　　為了更深入服務(wù)，幫助餐企補(bǔ)全外賣鏈條，快速發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，提高餐企水平，加速推動(dòng)行業(yè)迭代，也為了規(guī)范共享廚房的服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容，控制與提升共享廚房的信息安全與服務(wù)質(zhì)量，快速響應(yīng)市場和創(chuàng)新的需求，營造更健康的發(fā)展環(huán)境，日前，熊貓星廚聯(lián)合中國貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)及多個(gè)餐飲品牌共同發(fā)布了《共享廚房服務(wù)規(guī)范》，并已正式實(shí)施。

　　從服務(wù)要求來看，《共享廚房服務(wù)規(guī)范》團(tuán)標(biāo)明確規(guī)定場地區(qū)位應(yīng)選擇不易受污染的區(qū)域，場地劃分各類場所、區(qū)域間應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)志，避免造成食品污染等，以及通風(fēng)排煙設(shè)施、清洗消毒設(shè)施、冷凍及冷藏設(shè)施、加熱保溫設(shè)施以及接觸食品的設(shè)備、防塵放鼠防蟲害設(shè)施等餐品生產(chǎn)需要的操作設(shè)備、設(shè)施齊全，并應(yīng)符合安全、健康標(biāo)準(zhǔn)或要求。

　　《共享廚房服務(wù)規(guī)范》實(shí)施，既有效地解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)“痛點(diǎn)”，比如有利于入駐的餐飲經(jīng)營者降低房租、人力成本，提高開店效率，同時(shí)運(yùn)營方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競爭力。又有助于“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進(jìn)一步降低外賣行業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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