當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點(diǎn)要聞

豬肉供應(yīng)量增加無損檢測保障質(zhì)量

2020-06-23 09:01:13 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：9752

　　受非洲豬瘟影響，豬肉供應(yīng)量減少，去年豬肉價格飆升。我國作為豬肉消費(fèi)大國，生豬養(yǎng)殖業(yè)和豬肉市場同樣大受影響，豬肉批發(fā)價一度上升到每公斤三十多元，零售價也讓消費(fèi)者大呼吃不起豬肉。

　　隨著有關(guān)部門積極采取措施，我國的非洲豬瘟防控工作已經(jīng)有了明顯進(jìn)展。上半年生豬出欄數(shù)量和豬肉進(jìn)口數(shù)量都有所增加，豬肉價格相比去年也有明顯下降。在豬肉交易量逐漸增加的同時，我們更需要做好豬肉質(zhì)量安全的監(jiān)管檢測，保障豬肉市場健康有序地恢復(fù)。

　　市場上豬肉存在的問題主要可以分為三類：獸藥殘留、微生物污染、肉類變質(zhì)或摻假。獸藥濫用現(xiàn)象在養(yǎng)殖業(yè)中是一個普遍問題，特別是非洲豬瘟期間，為了防治疾病，減少損失，有的養(yǎng)殖戶就可能不合理使用抗生素等獸藥，造成獸藥殘留。依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，獸藥殘留檢測的主要方式是液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法和高效液相色譜法。

　　豬肉在屠宰、運(yùn)輸、儲存以及出售等環(huán)節(jié)都很容易沾染微生物。致病微生物污染已經(jīng)是目前影響豬肉質(zhì)量安全的主要因素之一。檢測微生物的方式主要是利用恒溫培養(yǎng)箱等設(shè)備進(jìn)行培養(yǎng)后再用肉眼觀察或者菌落計數(shù)器等輔助工具計算菌落總數(shù)。

　　肉類變質(zhì)或摻假需要通過檢測肉類本身的營養(yǎng)成分含量來判斷，包括蛋白質(zhì)、脂肪和脂肪酸、水分以及銅、鐵、鋅等微量元素。不同的對象通常有不同的檢測方法，例如蛋白質(zhì)檢測使用凱氏定氮法、氨基酸含量則依靠氨基酸自動分析儀進(jìn)行測定等。

　　然而以上檢測方法大多存在樣品預(yù)處理復(fù)雜、檢測周期長以及成本較高等問題，適合實驗室檢測。對于市場監(jiān)管來說，現(xiàn)場快速檢測技術(shù)才是更基礎(chǔ)也更實用的檢測方式。目前以光譜技術(shù)為代表的無損檢測技術(shù)已經(jīng)成功應(yīng)用于肉類和肉制品的檢測中，并開始逐步替代傳統(tǒng)檢測技術(shù)。

　　通過選擇不同波段的光，光譜檢測技術(shù)不僅能夠檢測豬肉內(nèi)部成分信息，還可以獲得豬肉的外部特征信息，因此廣泛應(yīng)用于肉類質(zhì)量安全檢測中。其中較為常見的主要有近紅外光譜、拉曼光譜、X射線熒光光譜以及高光譜分析技術(shù)。例如可見/近紅外光譜可以檢測冷鮮豬肉中的脂肪、蛋白質(zhì)和水分含量，還可以基于檢測肉類腐敗產(chǎn)生的立揮發(fā)性鹽基氮實現(xiàn)豬肉新鮮度評價。高光譜成像技術(shù)可以除了豬肉成分和新鮮度之外還可以評價豬肉的嫩度以及檢測生鮮豬肉的微生物等。

　　除了光譜檢測技術(shù)之外，豬肉無損檢測方法還有電子舌和電子鼻檢測技術(shù)、超聲波檢測技術(shù)、電磁特性檢測技術(shù)、計算機(jī)視覺檢測技術(shù)等。這些無損檢測技術(shù)不僅成本低、速度快，還不會對樣品造成損壞，并且有著進(jìn)一步發(fā)展便捷式檢測設(shè)備的巨大潛力，已經(jīng)成為肉類檢測的發(fā)展趨勢。隨著肉類檢測設(shè)備的發(fā)展，基層市場監(jiān)管的難度將大大降低，豬肉質(zhì)量安全也將得到更大的保障。

上一篇：小沙棘大“能量”冷凍干燥機(jī)等為產(chǎn)業(yè)增添新活力

下一篇：粽子出現(xiàn)微生物超標(biāo) 高溫殺菌鍋守牢食品安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

豬肉供應(yīng)量增加無損檢測保障質(zhì)量

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

豬肉供應(yīng)量增加 無損檢測保障質(zhì)量

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

豬肉供應(yīng)量增加無損檢測保障質(zhì)量

產(chǎn)品推薦更多+