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螺旋藻發(fā)展快超聲波提純技術(shù)為產(chǎn)業(yè)按下“加速鍵”

2020-05-22 10:42:20 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14934

　　隨著人們生活質(zhì)量提高，對(duì)蛋白質(zhì)需求量也提高。目前，在所有食物來源中，螺旋藻等藻類含有非常多的蛋白質(zhì)，市場需求潛力大。據(jù)估計(jì)，未來螺旋藻等藻類蛋白市場規(guī)模將以6.6%的復(fù)合年增長率增長。而螺旋藻等藻類蛋白超聲波提取純化技術(shù)也將發(fā)揮提取溫度低、提取率高、提取時(shí)間短等優(yōu)勢，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展按下“加速鍵”。

　　近年來，在人們對(duì)營養(yǎng)健康產(chǎn)品需求不斷增加的背景之下，藻類產(chǎn)品以其豐富的蛋白質(zhì)日趨受到市場關(guān)注。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年藻類蛋白市場規(guī)模為6.908億美元。

　　在藻類產(chǎn)品中，螺旋藻占據(jù)了年非常高的市場份額，占市場收入超過50%。市場預(yù)計(jì)將從2019年開始以9.4%的復(fù)合年增長率增長，到2025年達(dá)到6.296億美元。

　　螺旋藻是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的微藻類之一，其是自然界營養(yǎng)成分非常豐富、全面的生物，螺旋藻富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及多種微量元素等。螺旋藻已成為食品界備受關(guān)注的蛋白質(zhì)源，被認(rèn)為是非常具潛力生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)的藻類。

　　如今，螺旋藻已成為食品加工行業(yè)備受關(guān)注的蛋白質(zhì)來源，被認(rèn)為是非常具潛力生產(chǎn)蛋白質(zhì)的藻類。目前我國共有螺旋藻工廠近70家，年產(chǎn)量超過9000噸，占市場的60%以上，是螺旋藻生產(chǎn)大國。

　　據(jù)了解，植物蛋白的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)是“農(nóng)業(yè)與工業(yè)”，而螺旋藻蛋白是純工業(yè)生產(chǎn)，是生物工程和化學(xué)工程的結(jié)合，擺脫了傳統(tǒng)手工生產(chǎn)方式。

　　不過，螺旋藻制取蛋白，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)并非易事。之前由于受制于生化分離純化等技術(shù)水平和對(duì)螺旋藻的研究不足，其生產(chǎn)形勢只限于粗放式的養(yǎng)殖，產(chǎn)品質(zhì)量整體不高，也沒有深加工，導(dǎo)致其并沒有太多用于食品原料。因此，從螺旋藻到食品原料還需要很多產(chǎn)業(yè)鏈的整合和提純等相關(guān)螺旋藻加工技術(shù)突破。

　　現(xiàn)在，螺旋藻已經(jīng)成功應(yīng)用于多種食品原料生產(chǎn)，對(duì)螺旋藻培養(yǎng)特性和代謝機(jī)理研究都有了長足進(jìn)步，并且螺旋藻分離、純化提取等技術(shù)水平得到明顯提升。例如，螺旋藻蛋白粉的制備則要涉及提取純化技術(shù)，其能夠?qū)⒙菪宓鞍滓航鈨鎏崛『笾糜诔暡ǚ蛛x提純裝置提取純度，后烘干純化后的蛋白液得到螺旋藻蛋白粉。

　　據(jù)技術(shù)人員介紹，螺旋藻蛋白粉利用超聲波破壁技術(shù)提取螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白，具有提取溫度低、提取率高、提取時(shí)間短等優(yōu)勢，是代替?zhèn)鹘y(tǒng)剪切工藝方法實(shí)現(xiàn)高效、節(jié)能、環(huán)保式提取的現(xiàn)代技術(shù)手段，并且也很好地解決了傳統(tǒng)技術(shù)中的螺旋藻蛋白粉分離、提純方法存在工藝路線長、提取周期長、能耗高以及生產(chǎn)效率低等問題。

　　根據(jù)《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》指出，到2030年，全國居民膳食中要減少50%的動(dòng)物蛋白攝入量，減少的動(dòng)物蛋白以植物蛋白替代，螺旋藻等藻類蛋白是重要的替代選擇之一。從本質(zhì)上講，螺旋藻等藻類是一種具有豐富蛋白質(zhì)來源，預(yù)計(jì)未來幾年，藻類蛋白市場大幅增長。而提取純化技術(shù)的進(jìn)步也將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“加力增效”。

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