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市場刮起“輕食風” 相關加工設備為生產(chǎn)護航

2019-10-24 10:25:21 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:18062

  近日,國內(nèi)某大學研究團隊發(fā)布了《我國10城市高頻外賣消費菜品膳食結構分析》,報告顯示,輕食正在成為當下食品消費的趨勢之一??v觀當下,不少消費者為了健康,都會選擇沙拉、酸奶等食品,輕食食品在消費市場上的占比也不斷提高。與此同時,不少食品企業(yè)也已經(jīng)開始根據(jù)市場需求來生產(chǎn)產(chǎn)品,這也將促進輕食類食品加工機械的發(fā)展。
 

 
  凈菜加工設備助力沙拉生產(chǎn)
 
  沙拉是一種非常健康的食物,內(nèi)里主要包含了蔬菜以及一些冷熟肉等。由于以生食為主,食材內(nèi)的營養(yǎng)成分不會大量流失。沙拉中的蔬菜要經(jīng)過清洗、挑選、切菜、消毒、瀝水等一系列環(huán)節(jié),保證蔬菜干凈、衛(wèi)生、安全。如今,凈菜加工設備的發(fā)展,為沙拉生產(chǎn)上了一道“安全鎖”。
 
  據(jù)了解,凈菜生產(chǎn)線上有切菜機、蔬菜清洗機等前處理設備,還包含了可對蔬菜所含農(nóng)藥、化肥、重金屬進行綜合去除的紫外線消毒機、食品臭氧制作機等殺菌設備。我國的凈菜加工行業(yè)起步于上世紀90年代,雖然發(fā)展腳步快,但與國外相比還有較大差距,行業(yè)科技水平仍需進一步提高。
 
  對此,制備制造商還需要提高凈菜加工設備的技術水平,加強核心部件質(zhì)量,提高設備運行穩(wěn)定性。業(yè)內(nèi)人士表示,雖然目前凈菜加工設備發(fā)展迅猛,但實際生產(chǎn)中,約有50%的工作無法通過機械完成。例如市面上的切菜機通常以切丁切片為主,大多無法完成菱形片等特殊要求,柔性生產(chǎn)力還待進一步提高。
 
  發(fā)酵設備提升酸奶品質(zhì)
 
  酸奶在食品消費市場上非常受歡迎,從20世紀 80 年代進入工業(yè)化生產(chǎn)后,酸奶市場持續(xù)擴大。2016年中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模達到1010.17億元,市場突破千億元。2017年酸奶銷售額超過牛奶,突破1100億元,同比增長18%。到了2018年,中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模達到近1400億元。
 
  酸奶市場的發(fā)展不僅得益于消費需求,更與發(fā)酵設備的發(fā)展離不開關系。發(fā)酵設備的創(chuàng)新引導著酸奶向不同的方向發(fā)展,提高產(chǎn)品附加值。市面上的發(fā)酵設備以發(fā)酵罐為主,是采用不銹鋼制成的主式圓筒,內(nèi)無衛(wèi)生死角,方便清洗。同時罐體上設置的夾層可進行加熱、保溫、冷卻等加工。
 
  如今發(fā)酵設備大部分實現(xiàn)了自動化生產(chǎn),生產(chǎn)效率得到了大幅提升。但我們都知道,發(fā)酵過程復雜多變,要想進一步控制發(fā)酵過程,還需將設備進行智能化升級。企業(yè)在生產(chǎn)設備時 ,要將智能技術和發(fā)酵罐結合起來,使原料投入到發(fā)酵結束整個過程都在設備的實時監(jiān)控之下,實現(xiàn)發(fā)酵環(huán)節(jié)的透明化,減少生產(chǎn)過程中的不穩(wěn)定因素。
 
  小編結語:消費者對輕食類食品的需求正在不斷上升,并成為整個食品行業(yè)的一大趨勢,這也給輕食類食品加工機械市場帶來增長空間。各大設備制造商想要搶占市場份額就需加強設備的質(zhì)量,研究開發(fā)科學的加工工藝,發(fā)展市場,不斷的技術攻關,提高設備的技術含量,才能占領市場。

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