豬肉市場迎來新變化深加工設備亟需破局同質(zhì)化

2019-08-08 15:22:58 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11221

　　豬肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，豬肉市場波動始終是各方關(guān)注的熱點。我國防控非洲豬瘟已逾一年，疫情得到穩(wěn)定控制，母豬存欄數(shù)量開始穩(wěn)定回升，這也將帶動肉類深加工設備市場的“回暖”。此外，消費者對肉產(chǎn)品的消費趨勢也將為肉類深加工設備市場帶來新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

　　據(jù)國內(nèi)某生豬的工作人員介紹，目前該公司種豬存欄約130多萬頭，基礎(chǔ)母豬(能繁母豬)存欄量已經(jīng)比較穩(wěn)定，近期公司母豬存欄數(shù)量已經(jīng)開始企穩(wěn)回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司工作人員也表示今年以來，非洲豬瘟疫情月均發(fā)生數(shù)明顯減少，24個省(區(qū))已經(jīng)解除疫區(qū)封鎖。

　　今年國務院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強非洲豬瘟防控工作的意見》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障市場供給的意見》，對全面提升動物疫病防控能力，加強非洲豬瘟防控工作，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)都作出部署。這些文件的印發(fā)也利于有效控制非洲豬瘟疫情，恢復生豬產(chǎn)業(yè)。

　　生豬市場恢復的同時，消費者的豬肉消費趨勢也在不斷變化。隨著國民生活水平不斷升級，消費需求多樣化和品質(zhì)化的趨勢越來越顯著。人們對豬肉產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)層級分化，越來越多的消費者青睞質(zhì)量更高、口感更好的豬肉類產(chǎn)品。

　　面對不斷變化的消費結(jié)構(gòu)，肉類深加工設備需要深耕品質(zhì)，創(chuàng)新技術(shù)和設備迎合市場需求。我國從上世紀八十年代開始研發(fā)生產(chǎn)肉類加工設備，并取得了良好的成果。經(jīng)過長期發(fā)展，很多國內(nèi)肉類加工機械制造廠家開始拓展海外市場。但從總體來看，我國肉類深加工設備以及技術(shù)，與歐美先進水平相比，還有很大的差距。

　　目前，我國肉類加工設備行業(yè)還存在著創(chuàng)新不足，抄襲過重的問題。這就導致整個行業(yè)出現(xiàn)同質(zhì)化嚴重、低價競爭怪圈、設備和技術(shù)多集中于中低端等現(xiàn)象。沒有永遠堅固的城池，也沒有跨不過的護城河。面對困境，相關(guān)制造商要不斷地面對新局面做出適應性調(diào)整，在技術(shù)上、質(zhì)量上下足功夫。

　　制造商在生產(chǎn)設備時，不應只靠借鑒，還應考慮國內(nèi)消費者的消費需求進行自主創(chuàng)新，使肉產(chǎn)品種類更加多樣化、口味更加豐富。例如，部分企業(yè)而用高壓殺菌技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)熱殺菌，極大改善了肉制品品質(zhì)；還有企業(yè)在生產(chǎn)線前端加入探頭檢測，可以檢測原料肉中蛋白質(zhì)的含量，保持食品營養(yǎng)成分、風味，保證食品安全。

　　此外，低溫肉制品由于能較大程度地保持肉的鮮嫩度，越來越受到消費者的青睞，其發(fā)展速度也在不斷加快。對此，設備制造商加大對低溫加工設備的研發(fā)力度，發(fā)展豬肉冷加工，拓寬設備的細分市場，使設備向多元化、功能化的方向發(fā)展。

　　隨著生豬市場的穩(wěn)定和消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級，我國肉產(chǎn)品市場將進一步擴大，肉類加工設備將會在肉制品的市場占領(lǐng)上展現(xiàn)激烈的競爭。所以，相關(guān)設備制造商需要從市場出發(fā)，從終端需求出發(fā)，來研發(fā)生產(chǎn)設備，逐步解決產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競爭問題。

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