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食品工業(yè)迎來(lái)轉(zhuǎn)型“黃金期” 加大科技投入是關(guān)鍵

2019-08-02 11:13:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11253

　　前不久，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2019年上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)情況。其中，餐飲收入達(dá)到了21279億元，同比增長(zhǎng)9.4%；糧油、食品類收入6965億元，增長(zhǎng)10.4%；飲料類收入993億元，增長(zhǎng)9.9%?？偟膩?lái)說(shuō)，我國(guó)食品工業(yè)處于穩(wěn)定上升期，急需加大對(duì)食品科技的創(chuàng)新來(lái)進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力。

　　自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了質(zhì)的飛躍，人民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，我國(guó)食品工業(yè)迎來(lái)了規(guī)?；⒕G色化、智能化的發(fā)展新時(shí)期。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入累計(jì)達(dá)到10.52萬(wàn)億元，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到了10.5%，已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支柱。

　　雖然我國(guó)的食品經(jīng)濟(jì)于近幾年得到了快速增長(zhǎng)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在著一定的差距。據(jù)悉，發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食水果、肉蛋、水產(chǎn)品等深加工達(dá)到了70%及以上，而反觀我國(guó)，雖然產(chǎn)量均處于世界前列，但深加工率僅為30%，差距不可謂不明顯。

　　而產(chǎn)生這一差距的原因主要是因?yàn)槲覈?guó)食品工業(yè)存在著制造能力突出但創(chuàng)造能力不強(qiáng)的矛盾，這也導(dǎo)致了我國(guó)食品工業(yè)雖然規(guī)模巨大，但供給效率低下。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，科技創(chuàng)新是發(fā)展我國(guó)食品工業(yè)的主動(dòng)力，通過(guò)科技創(chuàng)新提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，加大研發(fā)投入，通過(guò)提升我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備創(chuàng)新能力來(lái)解決我國(guó)食品工業(yè)存在的行業(yè)痛點(diǎn)。

　　例如我國(guó)冷鏈物流行業(yè)，物流損耗率達(dá)到了25%~30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的損耗率大多低于5%，其他食品加工產(chǎn)業(yè)也一樣，都存在著相應(yīng)的高能耗、高損耗問(wèn)題。對(duì)此，食品工業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品科學(xué)基礎(chǔ)性的研究，提升自主創(chuàng)新以及應(yīng)用能力，相關(guān)企業(yè)要加大對(duì)型、節(jié)能型生產(chǎn)加工設(shè)備的研究，優(yōu)化產(chǎn)能。

　　同時(shí)，產(chǎn)品低值化、設(shè)備同質(zhì)化也是目前食品行業(yè)亟待解決的問(wèn)題，行業(yè)需要通過(guò)開(kāi)發(fā)新的食品加工技術(shù)來(lái)提高食品附加值，設(shè)備制造商需則加大對(duì)食品加工設(shè)備的創(chuàng)新力度，實(shí)現(xiàn)設(shè)備差異化，滿足消費(fèi)者需求。

　　隨著科技的發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能等新型信息技術(shù)不斷成熟。食品工業(yè)要加快與信息技術(shù)融合的腳步，利用信息技術(shù)構(gòu)建數(shù)據(jù)化工廠以及有效的產(chǎn)品信息追溯鏈，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，降低生產(chǎn)、制造成本同時(shí)提升企業(yè)利潤(rùn)率。

　　此外，政策也為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來(lái)利好。在國(guó)家出臺(tái)的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》中，明確提出要依靠科技創(chuàng)新現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新，突破核心關(guān)鍵技術(shù)，加速科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

　　我國(guó)的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮了巨大的作用，如今更是迎來(lái)了轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。而科技創(chuàng)新正是食品工業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的重要支撐，放眼整個(gè)行業(yè)，企業(yè)需加大對(duì)食品生產(chǎn)技術(shù)以及設(shè)備的創(chuàng)新力度，提升食品工業(yè)的智能化水平，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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