啤酒市場現(xiàn)“化”趨勢智能化釀造設備為其開路

2019-07-29 09:03:59 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10596

　　夏季到來，夜宵經(jīng)濟又開始盛行。說到夜宵，就不得不提啤酒，啤酒可是夜宵經(jīng)濟中不可少的“頂梁柱”。但今年的啤酒市場卻顯示出了一些與往年不同的發(fā)展趨勢，那就是——化發(fā)展。當然，啤酒市場的化發(fā)展也離不開啤酒發(fā)酵設備的創(chuàng)新。

　　“化”成啤酒市場發(fā)展新趨勢

　　隨著消費結構的不斷轉(zhuǎn)型升級，啤酒市場也迎來了“化”發(fā)展。一些新興餐飲從業(yè)人員表示，現(xiàn)在很多消費者在選擇啤酒時，都會選擇15元以上的品種。Euromonitor也曾對國內(nèi)啤酒市場做過調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，我國中啤酒的市場占有率從2011年的38.4%提升至2017年的60.9%，增長勢頭強勁。

　　啤酒市場化發(fā)展的另一個表現(xiàn)就是，精釀啤酒正在不斷開拓啤酒市場。相對于普通啤酒來說，精釀啤酒的原料更，麥芽和啤酒花含量高，成品的麥芽汁濃度和酒精度數(shù)也更高，因此受到了很多啤酒愛好者的熱捧。此外，前不久發(fā)布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標準也將進一步推動精釀啤酒市場的發(fā)展。

　　啤酒市場化也讓不少啤酒生產(chǎn)企業(yè)致力于產(chǎn)能優(yōu)化。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，國內(nèi)啤酒總產(chǎn)量為1508.47萬千升，同比下降0.24%，然而在產(chǎn)量下跌的同時，銷售量達到了675.37億元，同比增長6.49%，銷售利潤也達到了65.58億元，同比增長25.13%。

　　啤酒釀造設備創(chuàng)新助力產(chǎn)能優(yōu)化

　　在啤酒生產(chǎn)過程中，釀造設備至關重要，啤酒行業(yè)對產(chǎn)能優(yōu)化的要求也給啤酒釀造設備的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。啤酒釀造設備包括了原料處理設備、糖化設備、發(fā)酵設備等一系列啤酒生產(chǎn)所需設備。

　　隨著新型信息技術與制造業(yè)的不斷融合，智能化成了啤酒釀造設備目前的發(fā)展方向之一。將智能化的核心裝備與啤酒釀造設備結合起來，實現(xiàn)從原料投入到釀造結束整個過程的實時監(jiān)控以及數(shù)據(jù)采集，實現(xiàn)啤酒釀造過程的數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化。智能化啤酒釀造線不僅有助于提高生產(chǎn)效率，還有助于提高啤酒生產(chǎn)過程的監(jiān)管能力，增加產(chǎn)能的同時提高啤酒品質(zhì)。

　　據(jù)了解，寧波某工程裝備股份有限公司從2012年開始就專注于智能化啤酒裝備的研發(fā)和制造，并于2014年收購了英國一啤酒設備制造商的技術和知識產(chǎn)權，打造智能化啤酒產(chǎn)品線。目前，該公司有從原料處理設備到糖化設備、發(fā)酵罐設備、清酒設備、脫氧設備、啤酒過濾設備、殺菌設備、水處理設備等一系列智能化設備。

　　近兩年，中國啤酒消費市場正進入新的階段，啤酒消費化已成為目前啤酒市場的發(fā)展趨勢?；氖袌鲂枨笠苍诖偈蛊【粕a(chǎn)企業(yè)進行產(chǎn)能優(yōu)化，因此，能提高啤酒品質(zhì)、提升產(chǎn)能各的智能化啤酒釀造設備的市場需求不斷擴大。相關設備制造商要借助市場流行，推動設備的轉(zhuǎn)型升級，為生產(chǎn)企業(yè)提供更新、質(zhì)量更好的設備，贏得更多生產(chǎn)企業(yè)的信賴與認可。

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