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冰激凌中現(xiàn)異物食品企業(yè)如何防范食品異物風(fēng)險？

2019-07-29 08:53:29 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10977

　　近日，加拿大食品檢驗局發(fā)布召回通告稱，Agropur Cooperative正在召回市場上售賣的兩款冰激凌，因為這兩款產(chǎn)品內(nèi)可能含有細(xì)小的金屬顆粒。近兩年。例如“草莓藏針”等食品中出現(xiàn)異物的時間屢屢發(fā)生。那么，食品企業(yè)在加工產(chǎn)品時，要如何避免此類食品安全問題呢？

　　如今，我國食品工業(yè)正處于高速發(fā)展時期，但仍有不少企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)以人工為主。人工生產(chǎn)不僅會造成生產(chǎn)效率低下，還會容易導(dǎo)致食品安全問題的產(chǎn)生。提升設(shè)備的自動化水平有助于降低生產(chǎn)過程中的人工參與程度，避免人工帶來的食品安全問題；而實現(xiàn)設(shè)備的智能化運作則有助于加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)管。

　　據(jù)了解，某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)線上引入了協(xié)作型機器人，這些機器人能夠勝任食品分揀到生產(chǎn)中的部分工作，并完成食品的打包工作。機器人取代人工不僅能使生產(chǎn)更標(biāo)準(zhǔn)化，還能在發(fā)生食品安全問題時實現(xiàn)迅速追溯，提高食品企業(yè)對食品安全的防范能力。

　　除此之外，在食品出廠前，企業(yè)還可使用X射線異物檢測儀對食品進(jìn)行檢測，避免問題食品流入市場。X射線異物檢測儀主要利用X射線的穿透性，結(jié)合計算機、數(shù)字信號處理、光電等技術(shù)來識別食物中是否含有異物。

　　如今，隨著食品包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，市面上的食品包裝材料也呈多元化發(fā)展，塑料、紙、玻璃、金屬、木頭等都被廣泛應(yīng)用到食品包裝中。而X射線異物檢測儀能同時對硬性包裝和軟性包裝進(jìn)行檢測，在高度的前提下分辨食品中可能含有的碎金屬、碎屑、塑料顆粒等污染物。此外，X射線異物檢測儀還可用來檢測包裝中的食品填充量，嚴(yán)控生產(chǎn)品質(zhì)。

　　除此之外，食品中出現(xiàn)昆蟲的新聞也屢見不鮮。但昆蟲與一般的硬性異物不同，它與某些食物的特性相同，目前較為流行的X光異物檢測設(shè)備難以將其檢測出來。但據(jù)了解，日本有一大學(xué)利用一種特殊的電磁波——太赫茲波來對蟲子類異物進(jìn)行檢測。

　　除了用異物檢測設(shè)備對食品安全問題進(jìn)行防范，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)重視設(shè)備的維修。食品加工設(shè)備作為生產(chǎn)食品的設(shè)備，具有自身的壽命時長，出現(xiàn)故障的現(xiàn)象難以避免。其中的零件松動秀容易造成零件掉入食物中，造成食品安全問題。因此，企業(yè)需要定期對食品加工設(shè)備進(jìn)行預(yù)測性維護(hù)，以免由于設(shè)備原因造成產(chǎn)品中混入異物。據(jù)了解，某電氣公司在設(shè)備售賣后對設(shè)備進(jìn)行“數(shù)字雙胞胎”建模，一旦出現(xiàn)設(shè)備性能下降征兆就介入維護(hù)。

　　從上述分析中我們可以知道，食品生產(chǎn)企業(yè)可以從提高設(shè)備自動化水平、配備異物檢測設(shè)備等方面入手，防范食品中出現(xiàn)異物，保障食品質(zhì)量安全的同時，也有助于保護(hù)企業(yè)品牌和聲譽。

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