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冷榨、真空包裝設(shè)備為馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“插上翅膀”

2019-07-11 15:27:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10828

　　馕是新疆的特色美食，在新疆還流傳著“可以一日無菜，不可一日無馕”這一俗語。近幾年，新疆政府大力推動馕產(chǎn)業(yè)的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展，拓寬馕的銷售市場。為了實(shí)現(xiàn)馕的高質(zhì)量生產(chǎn)，當(dāng)?shù)卣肓擞土系蜏乩湔?、真空包裝等設(shè)備，升級馕的工業(yè)化生產(chǎn)線。

　　低溫壓榨設(shè)備提高油質(zhì)

　　新疆的馕種類繁多，制作工藝也各不相同，但大多數(shù)馕在制作的時(shí)候都會用到同一種原料——油。油質(zhì)會在一定程度上影響馕的味道和口感，為了提升馕的品質(zhì)，當(dāng)?shù)卣氐匾M(jìn)了低溫冷榨設(shè)備進(jìn)行制油工作。

　　低溫冷榨設(shè)備主要通過物理機(jī)械的作用，在不高于65℃的條件下對油料進(jìn)行壓榨。由于整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行，所以獲得的冷榨油無需像常規(guī)油脂進(jìn)一步精煉，僅通過過濾即可滿足食用油標(biāo)準(zhǔn)。低溫冷榨設(shè)備不僅解決了熱榨工藝導(dǎo)致的油脂品質(zhì)差和餅粕蛋白有效氨基酸破壞嚴(yán)重等問題，它的能耗和加工成本也比熱榨工藝更低，更綠色環(huán)保。

　　市面上用于榨油的低溫冷榨設(shè)備主要有兩種：螺旋榨油機(jī)和液壓榨油機(jī)。螺旋榨油機(jī)出油率高，操作簡單。但它有一個(gè)明顯的缺點(diǎn)，就是當(dāng)油料進(jìn)入榨膛的速度過快時(shí)，會導(dǎo)致榨膛的溫度升高，影響油的品質(zhì)，速度過慢又會降低出油率。而液壓榨油設(shè)備在榨油過程中幾乎不產(chǎn)生溫度，不會破壞油料的有機(jī)成分，榨出的油含雜量少.、品質(zhì)高。但相對于螺旋榨油機(jī)來說，它的出油率相對低，設(shè)備投資成本高。

　　新疆政府大力投資低溫冷榨設(shè)備的同時(shí)也給相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。從上述分析中不難發(fā)現(xiàn)，如何在提高出油率的同時(shí)減少對營養(yǎng)成分的破壞是目前冷榨設(shè)備制造企業(yè)需要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的重點(diǎn)之一。

　　真空包裝減少微生物污染

　　馕在新疆是很多人遠(yuǎn)行的必備食物，由于水分少，所以十分耐放，再加之新疆本身就氣候干燥，通風(fēng)放一兩個(gè)月都沒問題。但是隨著馕的銷售半徑不斷擴(kuò)大，路途遙遠(yuǎn)加之內(nèi)地氣候濕潤，就需要一些措施來控制微生物的繁殖，延長馕的保質(zhì)期。

　　要想延長保質(zhì)期，首先需要在包裝上下功夫。真空包裝是目前食品界應(yīng)用較為廣泛的包裝技術(shù)，它的主要作用就是除氧，食品霉腐變質(zhì)的原因往往是因?yàn)槲⑸锘顒?，而真空包裝能抑制絕大多數(shù)微生物的生長和繁殖。市面上的自動化真空包裝設(shè)備能自動按程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的包裝過程，包裝效率高、性能穩(wěn)定可靠。

　　如今，隨著電商的發(fā)展，不少馕產(chǎn)品借助電商渠道銷往全國各地，這就對馕的包裝有了更高的要求，真空包裝不僅能讓馕的保質(zhì)期大大延長，還能對馕起到抗壓、阻氣、保鮮等作用。

　　小編結(jié)語：新疆政府對馕產(chǎn)業(yè)的的大力支持，讓馕產(chǎn)業(yè)由零散化、小規(guī)模走向精細(xì)化、規(guī)模化。馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開食品加工設(shè)備的助力，只有不斷提升生產(chǎn)、包裝等工藝的機(jī)械化水平，才能為馕產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展打好基礎(chǔ)。

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