大力發(fā)展綠色食品加工業(yè) 豆制品設備助力生產安全

2019-05-16 11:39:35 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12232

　　隨著生活水平的提高，人們對綠色食品的需求增加。近日，黑龍江某企業(yè)依托資源優(yōu)勢，大力發(fā)展綠色食品加工產業(yè)。據了解，企業(yè)已建成14條生產線，年生產腐竹、豆皮200噸，有力地促進一二三產業(yè)有機融合，激發(fā)了農場經濟發(fā)展新動能。與此同時，在豆制品加工設備的支持下，也讓腐竹、豆皮生產更安全，也讓消費者吃得更放心。

　　所謂綠色食品，是指按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制等，并獲得綠色食品標志使用權的安全、食用農產品及相關產品。綠色食品還時刻提醒人們要保護環(huán)境和防止污染。由于綠色食品是指在無污染的條件下種植等，不用高毒性、高殘留農藥，并在生產技術等加工生產制成產品。在腐竹、豆皮生產加工中，豆制品加工設備發(fā)揮重要作用。

　　腐竹、豆皮是中國傳統豆制品，是用豆類做的一種食品。因其具有濃郁的豆香味，含有豐富的蛋白質及一定的營養(yǎng)成分，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感備受人們的喜愛。

　　先來看看腐竹，其主要是將豆?jié){加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，再挑出進行下垂形成枝條狀，隨后通過干燥而成。

　　腐竹制作看似簡單，實則需要經過浸泡、磨碎、過濾、煮漿、凝固和成型等多道工序。由于傳統腐竹制作大多以手工操作為主，自動化程度不高，不僅單位時間內生產率較低，勞動強度大，同時不排除工作人員個人衛(wèi)生工作未做好帶來污染物，對腐竹造成污染，產品質量安全難以保證。顯而易見，傳統方式生產的腐竹也難以符合綠色食品的衛(wèi)生標準要求。

　　不過，目前市場廠推出了專門用于生產的全自動腐竹機，其采用采用先進的自動化控制系統，自動化程度高，無需人工操作，基本實現腐竹自動化生產。

　　與此同時，腐竹機可以自動挑皮，自動烘干，自動折疊，自動切斷，減輕勞動強度，既提高生產效率，又保證腐竹安全、衛(wèi)生。另外，該機可以對腐竹干濕度、腐皮的厚薄參數進行靈活調節(jié)，滿足用戶生產工藝的需求。

　　對于豆腐皮來說，其制作工藝與腐竹有異曲同工之處。不同的是，在厚薄程度上，豆腐皮比腐竹稍厚實一些。豆腐皮制作工藝精細，一般需經過浸泡、打漿、過濾、高溫、去渣、結膜、挑皮、壓皮、成型而成。制成的豆腐皮具有質白細嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛等特點。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，豆制品加工機械的進步，專業(yè)的豆腐皮出現在市場上。

　　筆者了解到，豆腐皮的磨漿、煮漿、點漿、挑皮、壓皮、成型等實現了自動化、機械化。據了解，自動豆皮機每小時可以生產300多斤產品，大大提高了生產效率，減少人工勞動成本。另外，由于該機采用不銹鋼材料，符合安全、衛(wèi)生標準。更重要的是，減少過多人工操作帶來的污染，從而更好地保障豆腐皮質量安全。

　　綜上，該地一農場大力發(fā)展綠色食品加工業(yè)，很好地迎合了綠色食品產業(yè)發(fā)展的需要，滿足人們對農產品和食品質量的高要求，尤其是無公害食品、綠色食品的要求。但是，要注意的是，腐竹、豆腐皮等綠色食品生產技術、衛(wèi)生標準等要符合標準，確保產品的質量安全，而在其中，全自動腐竹機、豆腐皮機作用不容小覷。

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