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氣調(diào)鎖鮮包裝讓食物保鮮“如虎添翼”

2019-04-19 09:51:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17331

　　熟肉制品是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的食品之一，食用起來非常方便。但這類即食性食物的保質(zhì)期通常都很短，也容易滋生細(xì)菌。相關(guān)企業(yè)為了提高包裝對(duì)食物的保鮮能力，陸續(xù)推出了很多新型包裝技術(shù)，氣調(diào)鎖鮮包裝就是其中一種。

　　氣調(diào)鎖鮮包裝的原理就是向包裝中注入氣體，同時(shí)輔以低溫貯藏來達(dá)到保鮮的目的。但這氣體可不是普通的氣體，而是將氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等以一定比例調(diào)配而成的氣體。其中氮?dú)鉃槎栊詺怏w，與食物不發(fā)生作用；二氧化碳能抑制需氧菌的繁殖；氧氣則能抑制厭氧菌的繁殖。

　　在普通環(huán)境中，食物中的微生物通過呼吸作用會(huì)增長(zhǎng)的非常迅速。但通過氣調(diào)鎖鮮包裝后，食物中微生物的呼吸作用會(huì)得到抑制，細(xì)胞生長(zhǎng)也會(huì)變得非常緩慢。再加上低溫環(huán)境，食物的保鮮期就能得到進(jìn)一步延長(zhǎng)。

　　氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)就是采用氣調(diào)鎖鮮技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品包裝的設(shè)備，它包含了真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部位。設(shè)備采用PLC控制，能自動(dòng)完成抽真空——混合氣體——充氣——封口等一系列工序。

　　包裝機(jī)的主要部件均由不銹鋼材料制成，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備表面裝有觸摸屏，工作人員可在觸摸屏上對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)試，操作簡(jiǎn)單、控制方便。

　　氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)內(nèi)設(shè)有真空室，真空度很高。在這種環(huán)境下交換氣體，能使氣體置換度達(dá)到99.98%以上。設(shè)備還能對(duì)氣體進(jìn)行不同比例的混合，滿足不同食品的包裝要求。同時(shí)，它對(duì)混合氣體的比例控制也非常，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的熟食類產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，大多數(shù)商家會(huì)選擇使用添加劑。但使用添加劑時(shí)如果操作不當(dāng)就會(huì)產(chǎn)生食品安全問題，添加劑還有可能會(huì)使食物失去原本的風(fēng)味。

　　使用氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)包裝產(chǎn)品就能減少這些問題的發(fā)生。首先，氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)特殊的包裝方式已經(jīng)能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，所以添加劑的使用量就可以減少，或干脆不使用添加劑，減少食品安全隱患。其次，使用氣調(diào)鎖鮮技術(shù)包裝的食物能很大程度的保留其原本的色澤、口感及營(yíng)養(yǎng)。

　　近年來，我國(guó)的氣調(diào)鎖鮮包裝市場(chǎng)正在飛速發(fā)展，很多大型超市都能見到它們的身影。不僅僅是熟食類產(chǎn)品，新鮮水產(chǎn)品、生鮮肉類、烘烤食品、新鮮果蔬等產(chǎn)品也開始使用氣調(diào)鎖鮮包裝。氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)能使它們的貯存時(shí)間更長(zhǎng)，流通范圍更廣。

　　此外，由于氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)大多采用盒式密封包裝，能使產(chǎn)品看上去更“高大上”，提升產(chǎn)品檔次。對(duì)于消費(fèi)者而言，也更衛(wèi)生安全。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品新鮮度的需求越來越高，保鮮食品正成為市場(chǎng)上不可或缺的一部分。氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的發(fā)展使包裝的保鮮能力“更上一層樓”，我們也能享受到更多新鮮的美食。

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