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巧克力涂層線的生產(chǎn)線流程示例介紹

來(lái)源：上?？晔称窓C(jī)械廠   ?2025年05月15日 15:33   8
　　巧克力涂層線(又稱巧克力涂衣生產(chǎn)線)主要用于給糖果、餅干、堅(jiān)果、糕點(diǎn)等產(chǎn)品包裹巧克力外衣。
 
　　生產(chǎn)線流程示例
 
　　芯料準(zhǔn)備 → 預(yù)冷卻（可選）→ 巧克力涂層 → 振動(dòng)勻涂 → 冷卻固化 → 拋光（可選）→ 檢測(cè) → 包裝通常由以下主要設(shè)備組成：
 
　　1. 前處理設(shè)備
 
　　冷卻隧道(可選)：用于預(yù)冷卻待涂層的芯料(如餅干、威化、堅(jiān)果等)，確保巧克力涂層附著均勻。
 
　　噴油/噴霧系統(tǒng)(可選)：某些產(chǎn)品在涂層前需噴涂食用油或巧克力粘結(jié)劑，以增強(qiáng)附著力。
 
　　2. 巧克力涂層設(shè)備
 
　　(1) 巧克力熔缸/保溫缸
 
　　用于融化巧克力原料(可可脂、代可可脂等)，并保持恒溫(通常40-50℃)。
 
　　部分設(shè)備帶有攪拌功能，防止巧克力凝固或結(jié)晶。
 
　　(2) 涂層機(jī)（Enrober）
 
　　核心設(shè)備，負(fù)責(zé)將液態(tài)巧克力均勻包裹在產(chǎn)品表面。
 
　　主要結(jié)構(gòu)包括：
 
　　巧克力瀑布系統(tǒng)：使巧克力形成均勻流動(dòng)的涂層簾。
 
　　輸送帶：承載產(chǎn)品通過(guò)巧克力涂層區(qū)。
 
　　底部回收盤：收集滴落的巧克力，循環(huán)利用。
 
　　風(fēng)刀系統(tǒng)(可選)：吹除多余巧克力，控制涂層厚度。
 
　　3. 后處理設(shè)備
 
　　(1) 振動(dòng)篩/勻涂裝置
 
　　輕微振動(dòng)輸送帶，使巧克力涂層更均勻，去除氣泡或多余巧克力。
 
　　(2) 冷卻隧道
 
　　采用冷風(fēng)(10-15℃)快速冷卻巧克力，使其凝固并形成光滑表面。
 
　　通常分多段溫區(qū)，避免急速冷卻導(dǎo)致開(kāi)裂或起霜(糖霜或脂肪霜)。
 
　　(3) 拋光機(jī)（可選）
 
　　用于高端巧克力產(chǎn)品，通過(guò)拋光輪或噴霧系統(tǒng)使表面更光亮。
 
　　(4) 翻轉(zhuǎn)裝置（如用于夾心產(chǎn)品）
 
　　某些生產(chǎn)線需翻轉(zhuǎn)產(chǎn)品(如夾心巧克力)，進(jìn)行雙面涂層。
 
　　4. 輔助設(shè)備
 
　　巧克力輸送泵：將熔化的巧克力從儲(chǔ)缸輸送至涂層機(jī)。
 
　　溫控系統(tǒng)：確保巧克力在整個(gè)過(guò)程中保持適宜溫度。
 
　　除濕系統(tǒng)(可選)：控制環(huán)境濕度，防止巧克力吸潮影響品質(zhì)。
 
　　檢測(cè)系統(tǒng)(如金屬檢測(cè)、重量分選)：確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　5. 包裝設(shè)備（可選）
 
　　自動(dòng)包裝機(jī)：對(duì)涂層后的產(chǎn)品進(jìn)行包裝(如枕式包裝、盒裝等)。
 
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