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食品安全 | 揭秘母乳中的超級營養(yǎng)素:母乳低聚糖(HMOs)檢測的解決方案

來源:賽默飛世爾科技(中國)有限公司   ?2024年07月22日 09:14   422
  母乳低聚糖(Human milk oligosaccharides,HMOs)是母乳中天然的益生元,含量僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成份,其營養(yǎng)必要性和安全性均得到廣泛的國際認可;HMOs 由葡萄糖,半乳糖,N-乙酰氨基葡萄,巖藻糖和N-乙酰神經(jīng)氨酸這五個單糖單元組成,其還原末端均包含乳糖核心(Galβ1-4Glc),可以通過幾種糖基轉(zhuǎn)移酶的作用與其余三個單糖單元的不同組合一起延長,其單糖組成數(shù)量一般為3 個以上,HMOs 單糖組成與連接方式的多樣性導致HMOs 結(jié)構(gòu)繁多復雜,迄今為止在人乳中已確認化學結(jié)構(gòu)的超過200種。
 
 
  目前,國家衛(wèi)健委陸續(xù)發(fā)布或公開征求意見的HMOs允許用于食品添加已有5種,分別為:2'-巖藻糖基乳糖(2'-FL)、3-巖藻糖基乳糖(3'-FL)、乳糖-N-新四糖(LNnT)、6'-唾液乳糖鈉鹽(6'-SL)和3'-唾液酸乳糖鈉鹽(3'-SL),讓HMOs成為奶中 “新貴”,是嬰配行業(yè)普遍關注的重要功能性配料之一。
 
  那么HMOs具體有哪些作用?檢測的難點?解決方案的特點?讓我們來一探究竟。
 
  HMOs的作用?
 
  1.益生元:有益的益生菌雙歧桿菌在HMOs的作用下得到促進,有益于腸道健康
 
  2.防護屏障:HMOs可作為可溶的誘餌型受體阻止病原體結(jié)合到黏膜減少感染,提供抗病毒和抗菌保護
 
  3.免疫調(diào)節(jié):HMOs可直接調(diào)節(jié)免疫應答,也可在局部黏膜相關淋巴組織的細胞起作用,影響免疫整體系統(tǒng)
 
  4.神經(jīng)發(fā)育含有N-乙酰神經(jīng)氨酸(NeuAc)結(jié)構(gòu)的低聚糖可促進嬰幼兒大腦發(fā)育
 
  檢測難點
 
  1.母乳組成復雜,其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。
 
  2.HMOs本身無發(fā)色基團,在檢測器上的靈敏度低,增加了技術攻關的難度。
 
  3.乳糖-N-四糖(LNT)和乳糖-N-新四糖(LNnT)結(jié)構(gòu)的高度相似,只存在糖苷鍵類型的差異,容易出現(xiàn)共流出,分離困難。
 
  4.未還原的HMOs由于端基差向異構(gòu)體會出現(xiàn)分裂峰,影響定量準確性
 
  解決方案特點
 
  01
 
  覆蓋檢測標準的所有組分,靈敏度更高
 
  基于團標方法T/TDSTIA 032-2023,增加了乳-N-巖藻戊糖  I (LNFP-Ι), 8種HMOs靈敏度高于標準要求上百倍,涵蓋于現(xiàn)有標準所有組分,適應未來擴展標準的需求。
 
8種HMOs的化合物信息
 
  02
 
  實用性和可靠性
 
  Vanquish UHPLC完美搭配“黑科技” Hypercarb多孔石墨碳色譜柱,增強極性化合物的保留,提高結(jié)構(gòu)相近物質(zhì)的分離,增強系統(tǒng)耐受性;優(yōu)異的前端搭配TSQ 系列三重四極桿質(zhì)譜無與倫比的掃描速度(600 SRM/S),輕松獲得足夠點數(shù),保證良好的峰形、優(yōu)異的靈敏度和重現(xiàn)性。
 
8種HMOs的提取離子流疊加圖
 
8種HMOs標準曲線圖
 


 
  03   8種HMOs標準線性最低
 
  簡單方便,快速轉(zhuǎn)移,提高用戶體驗
 
  完整解決方案包括:儀器方法、數(shù)據(jù)處理方法、報告模板、使用指南及使用教學視頻,易于用戶理解和操作,提高用戶友好程度,實現(xiàn)客戶拿來即用,快速增能產(chǎn)值。
 
  小結(jié)
 
  該方案基于賽默飛三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀(TSQ系列)針對嬰幼兒配方奶粉中8種HMOs的分析,實現(xiàn)HMOs的準確定量。賽默飛依托完整的產(chǎn)品線、優(yōu)異的質(zhì)譜性能,助力嬰配新賽道,推動嬰配新國標奶粉品質(zhì)的提升,讓中國寶寶早日享受HMOs的健康益處。
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